Vaca atolada com mandioca receita tradicional fácil e cheia de sabor

A vaca atolada é um prato típico da culinária brasileira, muito popular em várias regiões do país. A combinação de carne cozida lentamente com mandioca macia cria um caldo encorpado e extremamente saboroso, perfeito para dias mais frios ou para um almoço reforçado.

A receita pode ser feita com costela ou outras carnes bovinas, como acém. O resultado é sempre um prato rústico, aromático e muito nutritivo.

Ingredientes da vaca atolada

• 1 kg de acém picado (ou costela bovina)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 tablete de caldo de carne
• Pimenta-do-reino a gosto
• Colorau a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal a gosto
• Água suficiente para cozinhar
• Mandioca picada (quantidade a gosto)

Como fazer vaca atolada

1. Refogue os temperos

Em uma panela de pressão, refogue:

• o alho
• a cebola
• o pimentão

Mexa até começar a dourar e liberar aroma.

2. Doure a carne

Adicione aproximadamente 1 kg de acém picado e deixe a carne refogar bem.

Isso ajuda a intensificar o sabor do prato.

3. Tempere

Acrescente:

• caldo de carne
• pimenta-do-reino
• colorau
• cheiro-verde

Misture bem para incorporar os temperos.

4. Cozinhe na pressão

Cubra a carne com água, ajuste o sal e tampe a panela.

Depois que pegar pressão, cozinhe por 35 minutos.

5. Adicione a mandioca

Abra a panela e acrescente mandioca picada.

Se necessário, coloque um pouco mais de água, pois a carne pode absorver bastante líquido.

6. Finalize o cozimento

Feche novamente a panela e cozinhe por mais 20 minutos na pressão.

A mandioca deve ficar bem macia e levemente desmanchando, formando um caldo espesso.

Como servir vaca atolada

Esse prato combina muito bem com:

• arroz branco
• farofa
• pimenta caseira
• cheiro-verde fresco

O caldo formado pela mandioca deixa a receita ainda mais saborosa.

Dicas para uma vaca atolada perfeita

Alguns truques ajudam a melhorar o resultado:

• usar costela bovina para um sabor mais intenso
• deixar a mandioca quase desmanchar para engrossar o caldo
• finalizar com cebolinha fresca