O escabeche de sardinha é uma receita clássica, saborosa e muito prática para servir gelada com pão, arroz ou salada. Feito na panela de pressão, o peixe fica extremamente macio, inclusive as espinhas, absorvendo todo o sabor do molho de tomate, cebola e temperos.
Índice
Ingredientes
- 2 kg de sardinha limpa sem cabeça
- 5 tomates grandes cortados em rodelas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho cortados em rodelas finas
- 1 copo de óleo de milho
- 1 copo de vinagre
- 1 xícara de suco de limão
- Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
- Tempere as sardinhas a gosto.
- Em uma panela de pressão, faça camadas de cebola, tomate, sardinha e alho.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes. Finalize com cebola e tomate por cima.
- Em uma vasilha, misture o óleo, o vinagre, o suco de limão e uma pitada de sal.
- Despeje a mistura sobre os ingredientes na panela.
- Tampe a panela e leve ao fogo.
- Após pegar pressão, conte cerca de 50 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- O ideal é deixar descansar de um dia para o outro na geladeira para o sabor ficar ainda melhor.
Dicas para um escabeche perfeito
- Utilize sardinhas frescas para um sabor mais intenso.
- Acrescente cheiro-verde, pimentão ou folhas de louro para deixar o molho mais aromático.
- Sirva gelado com pão francês ou torradas.
Por que o escabeche fica tão saboroso?
O segredo está na combinação do vinagre com o limão e no cozimento lento sob pressão. Esse processo ajuda a amaciar completamente o peixe e permite que os sabores penetrem melhor nas sardinhas, deixando o prato ainda mais gostoso no dia seguinte.
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