O alfajor é um doce que tem suas origens em países como Espanha e em Portugal. A versão mais comum e reconhecida internacionalmente é argentina, onde se tornou um símbolo da culinária local.
No entanto, sua história remonta ao período do domínio árabe na Península Ibérica, quando essa delícia era feita com mel, amêndoas e especiarias. Quer aprender a fazer? Então vem com a gente!
Aprenda a fazer Alfajor
Ingredientes:
- 200g de farinha de trigo
- 100g de amido de milho (maisena)
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Doce de leite para rechear
- Coco ralado ou açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)
- Chocolate para banhar (opcional)
Instruções:
- Preparação da massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.
- Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa.
- Adicione as gemas de ovo e a essência de baunilha à mistura de manteiga e açúcar, e continue batendo até ficar homogêneo.
- Gradualmente, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, amassando bem até formar uma massa macia e homogênea.
- Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
- Montagem e cozimento:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Após o tempo de refrigeração, abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de cerca de 5mm.
- Use um cortador de biscoitos redondo para cortar círculos na massa.
- Transfira os círculos de massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 10-12 minutos, ou até que os alfajores estejam levemente dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Montagem dos alfajores:
- Espalhe uma colher de chá de doce de leite sobre metade dos biscoitos.
- Cubra com outro biscoito para formar sanduíches.
- Passe as bordas dos alfajores recheados no coco ralado ou no açúcar de confeiteiro, se desejar.
- Opcional: banho de chocolate:
- Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
- Mergulhe metade de cada alfajor no chocolate derretido e deixe escorrer o excesso.
- Coloque os alfajores em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por alguns minutos para que o chocolate endureça.
- Armazenamento:
- Guarde os alfajores em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana, ou na geladeira por até duas semanas.
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