Orelha de Padre: receita tradicional crocante e fácil de fazer

A orelha de padre é uma receita tradicional brasileira muito popular em cidades do interior e reuniões de família. Com uma massa simples, frita até ficar dourada e crocante, esse quitute conquista pelo sabor e pela nostalgia, lembrando os tradicionais cafés da tarde na casa da avó.

Apesar do nome curioso, a orelha de padre é um biscoito frito leve e versátil, que pode ser servido puro, polvilhado com açúcar e canela ou acompanhado de doce de leite, goiabada e geleias caseiras. É uma ótima opção para servir com café fresco ou chá quente.

Tempo de preparo

• Preparo: 25 minutos
• Fritura: 15 minutos
• Tempo total: 40 minutos

Rendimento

30 unidades

Ingredientes

• 1 ovo
• 100 ml de leite
• 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 210 g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Prepare a massa

Em uma tigela, coloque o ovo, o açúcar, o sal, o óleo e a manteiga ou margarina. Misture até formar um creme homogêneo.

Adicione o fermento e o leite, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

2. Acrescente a farinha

Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.

Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos.

3. Deixe descansar

Modele uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.

4. Abra e corte a massa

Divida a massa em duas partes.

Com um rolo, abra cada porção até atingir aproximadamente 0,5 cm de espessura.

Faça tiras de cerca de 2 cm de largura e depois corte cada tira na diagonal, formando os tradicionais pedaços da orelha de padre.

5. Frite até dourar

Aqueça o óleo em uma panela.

Quando estiver quente, reduza para fogo médio e frite os pedaços aos poucos, virando para dourar dos dois lados.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Dicas para deixar a orelha de padre perfeita

• Não abra a massa muito fina para evitar que fique seca demais.
• Frite em óleo quente, mas não excessivamente quente, para garantir uma textura crocante por fora e macia por dentro.
• Para uma versão ainda mais saborosa, polvilhe açúcar e canela logo após a fritura.
• Sirva com doce de leite, geleia de frutas ou goiabada cremosa.

O que servir com orelha de padre?

• Café coado na hora
• Chá de erva-doce
• Chá de camomila
• Chocolate quente
• Capuccino caseiro
• Doce de leite
• Geleias artesanais

Curiosidade

A origem do nome “orelha de padre” varia conforme a região do Brasil. Acredita-se que o formato do quitute lembra uma orelha dobrada, dando origem ao nome popular que atravessa gerações e continua presente em festas, cafés coloniais e receitas de família.

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