Frango assado com chimichurri: receita completa

Frango assado com chimichurri é uma receita que combina ervas, alho e manteiga para deixar a carne mais suculenta e aromática. O preparo pode ser feito com frango inteiro ou em pedaços, além de permitir variações como o uso em peru.

A técnica utiliza uma manteiga temperada com ervas frescas, aplicada diretamente no frango, inclusive sob a pele. Isso ajuda a manter a umidade da carne durante o forno e intensifica o sabor ao longo do preparo.

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Ingredientes do frango assado com chimichurri

Para o frango

• 1 frango inteiro de 1,5 kg a 2 kg
  ou cerca de 1,5 kg de pedaços de frango
• Vegetais opcionais: batatas, cebolas e cenouras

Para a manteiga de chimichurri

• 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (225 g)
• 1 molho pequeno de salsa (apenas folhas)
• 5 a 6 raminhos de orégano fresco
• Folhas de manjericão a gosto
• 6 a 8 dentes de alho amassados
• 4 a 5 ramos de cebolinha
• 1 a 2 colheres de chá de pimenta em pó ou 1 pimenta malagueta picada
• 3 a 4 colheres de vinagre de vinho tinto ou xerez
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Como fazer frango assado com chimichurri passo a passo

Preparando a manteiga de chimichurri

1. Coloque as ervas, o alho, a pimenta, o vinagre e o limão em um processador
2. Bata até que tudo fique bem picado
3. Adicione a manteiga e bata novamente até formar uma mistura cremosa

Se não tiver processador, pique bem os ingredientes e misture com um garfo até incorporar.

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Como preparar o frango inteiro

1. Espalhe metade da manteiga de chimichurri por todo o frango
2. Passe também sob a pele para manter a carne suculenta
3. Reserve o restante da manteiga para usar durante o preparo
4. Preaqueça o forno a 220°C
5. Coloque o frango sobre os vegetais na assadeira
6. Asse por 30 minutos sem cobrir
7. Reduza a temperatura para 200°C
8. Regue o frango com o próprio caldo a cada 15 a 20 minutos
9. Continue assando por mais 50 a 60 minutos
10. Nos últimos 5 a 10 minutos, adicione o restante da manteiga ou molho

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Como preparar frango em pedaços

1. Regue os pedaços com ¾ a 1 xícara de molho chimichurri
2. Se possível, deixe marinar por algumas horas
3. Preaqueça o forno a 200°C
4. Coloque os pedaços em uma assadeira com papel manteiga
5. Adicione vegetais se desejar
6. Asse por 30 minutos
7. Vire os pedaços e regue novamente
8. Continue assando por mais 25 a 30 minutos
9. Finalize com mais molho antes de servir

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Dicas para deixar o frango mais suculento

Para obter melhor resultado no frango assado com chimichurri, alguns cuidados ajudam:

• Passar o tempero sob a pele melhora a suculência
• Regar o frango durante o forno evita ressecamento
• Usar manteiga em temperatura ambiente facilita a aplicação
• Finalizar com mais molho reforça o sabor

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Variação: peru assado com chimichurri

A mesma receita pode ser adaptada para peru.

• Comece assando a 220°C por 30 minutos
• Adicione 2 xícaras de vinho branco na assadeira
• Reduza para 190°C e asse por cerca de 90 minutos
• Regue a cada 30 minutos
• Finalize a 180°C até atingir 74°C internamente

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FAQ sobre frango assado com chimichurri

Posso usar só o molho sem manteiga?
Sim. O molho tradicional pode ser usado, mas a manteiga ajuda na suculência.

Precisa marinar o frango?
Não é obrigatório, mas ajuda a intensificar o sabor.

Qual a temperatura ideal do forno?
Comece em 220°C e depois reduza para 200°C.

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