Brigadeiro de paçoca recheado com doce de leite cremoso

Se você quer elevar o nível do brigadeiro tradicional, essa versão de paçoca recheada com doce de leite é a escolha certa. A combinação do amendoim com o doce de leite cria um sabor marcante, equilibrado e extremamente cremoso. Ideal para festas, lembrancinhas ou para quem trabalha com doces gourmet.

Ingredientes da massa

• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 3 a 4 paçocas tipo rolha (45 a 60 g)
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite

O creme de leite deixa o brigadeiro mais macio e reduz o excesso de doçura.

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Ingredientes do recheio

• Doce de leite firme (ponto de bico)
• Opcional: 1 colher (sopa) de cream cheese misturado ao doce de leite

O cream cheese cria contraste e equilibra o sabor.

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Modo de preparo detalhado

1. Prepare a massa

Em uma panela de fundo grosso, coloque:

• Leite condensado
• Manteiga
• Paçoca esfarelada

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando começar a engrossar, adicione o creme de leite.

Continue mexendo até atingir o ponto de enrolar:

• Desgrudando totalmente do fundo
• Textura lisa e cremosa
• Sem aspecto oleoso

Transfira para um prato, cubra com plástico em contato e deixe esfriar completamente.

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2. Prepare o recheio

Misture o doce de leite com o cream cheese, se desejar.
Leve à geladeira por 20 a 30 minutos para firmar.

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3. Montagem

• Separe porções de 18 a 20 g da massa.
• Abra na palma da mão.
• Coloque pequena quantidade de recheio no centro.
• Feche e enrole delicadamente.

Se quiser, passe na paçoca esfarelada ou açúcar cristal fino.

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4. Finalização

Com saco de confeitar ou colher pequena, coloque uma gota de doce de leite sobre cada brigadeiro.

Para acabamento especial, finalize com:

• Pequeno pedaço de paçoca
• Ou uma leve pitada de flor de sal

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Dicas técnicas para ponto perfeito

• Use fogo sempre baixo para evitar talhar.
• Não pare de mexer para manter textura uniforme.
• Se a massa passar do ponto, adicione 1 colher de creme de leite e misture fora do fogo.
• Para vender, utilize forminhas número 4 ou 5.

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Validade e conservação

• Até 5 dias refrigerado em pote fechado.
• Pode congelar por até 30 dias sem a decoração.

O brigadeiro de paçoca recheado com doce de leite é uma versão sofisticada, com textura equilibrada e visual atrativo. Perfeito para transformar um doce tradicional em produto gourmet com alto valor agregado.