Bolinho de carne moída crocante: receita fácil para petisco

O bolinho de carne moída é uma opção versátil para servir como entrada, petisco ou acompanhamento. Nesta receita, a massa combina patinho moído, pimentões, tomate, cebola, alho e ervas, enquanto o pão umedecido ajuda a deixar o interior macio.

O diferencial está no empanamento: os bolinhos passam duas vezes pela farinha de trigo e pelos ovos antes de receber a camada final de farinha de rosca, formando uma casquinha mais espessa e crocante.

A receita rende aproximadamente 30 bolinhos pequenos e leva cerca de 65 minutos entre preparo e cozimento.

Ingredientes

Massa de carne

• 1 kg de patinho moído
• ½ pimentão vermelho (aproximadamente 75 g)
• ½ pimentão amarelo (aproximadamente 75 g)
• 1 cebola média (aproximadamente 150 g)
• 4 dentes de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 2 tomates maduros sem sementes
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 ovo
• 2 pães franceses (aproximadamente 100 g)
• Água suficiente para umedecer os pães
• 1 pacote de creme de cebola em pó (aproximadamente 68 g)
• ½ a 1 xícara de farinha de rosca (50 a 100 g)
• Sal, se necessário

Para empanar

• Aproximadamente 1½ xícara de farinha de trigo (180 g)
• 4 ovos
• Aproximadamente 2 xícaras de farinha de rosca (200 g)
• Óleo suficiente para fritura por imersão

As quantidades utilizadas no empanamento podem variar conforme o tamanho dos bolinhos e a quantidade de ingredientes que adere durante o processo.

Como preparar o bolinho de carne

1. Comece preparando os ingredientes da massa. Pique os pimentões, a cebola, o alho, a pimenta, os tomates, o coentro e o cheiro-verde.
2. Umedeça os pães franceses com água e, em seguida, retire o excesso.
3. Em um recipiente grande, coloque o patinho moído, os vegetais picados, as ervas, o ovo e os pães umedecidos.
4. Acrescente o creme de cebola e misture bem.
5. Adicione a farinha de rosca aos poucos, até obter uma massa firme o suficiente para ser modelada. Prove e acrescente sal somente se necessário.
6. Modele a massa em aproximadamente 30 bolinhos pequenos.
7. Para empanar, passe cada bolinho pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
8. Repita o processo de farinha de trigo e ovos para formar uma camada mais espessa antes da camada final de farinha de rosca.
9. Aqueça o óleo para a fritura por imersão.
10. Frite os bolinhos até que fiquem dourados e completamente cozidos por dentro.
11. Retire e deixe escorrer o excesso de óleo antes de servir.

Dicas para deixar o bolinho crocante

O ponto da massa é importante para o resultado final. Ela deve ficar firme o suficiente para ser modelada, sem excesso de umidade.

Outro cuidado é a temperatura do óleo. Se estiver quente demais, a casquinha pode dourar rapidamente enquanto o interior ainda não está completamente cozido.

O resultado esperado é um bolinho com casquinha crocante e interior úmido e bem temperado.

Informações da receita

• Rendimento: aproximadamente 30 bolinhos pequenos
• Preparo: 35 minutos
• Cozimento: 30 minutos
• Tempo total: aproximadamente 65 minutos
• Porção: 100 g, aproximadamente 2 bolinhos pequenos
• Calorias: 286 kcal por porção