Torta de manteiga escocesa, famosa torta do Pica-Pau

Torta de manteiga escocesa: base crocante, caramelo cremoso e cobertura de chocolate — clássica, fácil e simplesmente irresistível. Salva essa receita porque você vai querer repetir sempre

Ingredientes

Base

100 g de biscoito maisena
50 g de castanha picada
2 colheres (sopa) de cacau em pó
90 g de manteiga sem sal derretida

Recheio de caramelo

1/2 xícara de açúcar
30 g de manteiga
200 ml de creme de leite fresco
200 g de leite condensado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Cobertura

150 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

1️⃣ Base

No liquidificador, bata o biscoito e a castanha até virar uma farofa fina. Transfira para uma tigela, junte o cacau em pó e a manteiga derretida, misturando até obter uma farofa úmida.
Forre o fundo de uma forma retangular (24 × 9 cm) com papel manteiga, pressione bem e leve ao forno a 150 °C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.

2️⃣ Recheio de caramelo

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo âmbar. Acrescente a manteiga e mexa rapidamente.
Junte o creme de leite morno, o leite condensado, a baunilha e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme encorpar e soltar do fundo da panela.
Despeje sobre a base fria e leve à geladeira por 2 horas.

3️⃣ Cobertura

Derreta o chocolate ao leite (micro-ondas ou banho-maria), espalhe sobre o caramelo e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, apenas para firmar.