Salmão em crosta de pistache com purê de mandioquinha

Ingredientes

Para o salmão

.1 colher (sopa) de manteiga

Prefeitura de Hortolândia - Serviços Prestados - Portal - 18 a 30/09

.20 gramas de pistache moído

.1 colher (sopa) de farinha de rosca

.2 colheres (sopa) de parmesão

.50 mililitros de água

.1 posta de salmão (180 gramas)

Para o purê

.120 gramas de mandioquinha

.1 colher (sopa) de manteiga

.50 mililitros de leite

.Sal e pimenta-do-reino a gosto

.Manjericão para decorar

Modo de preparo

Prepare o salmão

Misture a manteiga com o pistache, a farinha de rosca, o parmesão e a água. Faça uma crosta na parte de cima do salmão. Doure essa crosta em uma frigideira, em seguida leve o peixe ao forno (pré-aquecido a 180 °C) por 5 minutos.