Rolinhos de berinjela recheados com queijo e molho marinara

Os rolinhos de berinjela recheados com ricota, mussarela e parmesão são uma opção saborosa para servir como acompanhamento ou prato principal. Com manjericão e molho marinara, a receita combina a textura macia da berinjela com um recheio cremoso. Para uma versão mais crocante, é possível acrescentar farinha de rosca ou panko.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 200 g de ricota
• 150 g de mussarela ralada
• 50 g de parmesão ralado
• 1 xícara de molho marinara
• Folhas de manjericão picadas a gosto
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a versão crocante (opcional):

• 1 ovo
• Farinha de rosca ou panko para empanar

Modo de preparo

1. Prepare a berinjela

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Grelhe, asse ou refogue as fatias até ficarem macias e maleáveis, facilitando a montagem dos rolinhos.

2. Faça o recheio

Em uma tigela, misture a ricota, a mussarela, o parmesão e o manjericão picado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Se desejar, acrescente um ovo para ajudar a dar liga.

3. Monte os rolinhos

Coloque uma porção do recheio em uma das extremidades de cada fatia de berinjela e enrole cuidadosamente.

4. Prepare para assar

Espalhe uma camada fina de molho marinara no fundo de uma assadeira e acomode os rolinhos por cima.

Para uma versão crocante, passe cada rolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca ou panko antes de colocá-lo na assadeira.

5. Leve ao forno

Preaqueça o forno a 190 °C e asse por aproximadamente 15 minutos, até aquecer bem o recheio e finalizar o preparo.

Como servir

Sirva os rolinhos quentes, acompanhados de molho marinara e folhas frescas de manjericão. Eles combinam com saladas, massas ou arroz e podem ser servidos como entrada ou refeição principal.