Pudim de pão com coco: receita cremosa para aproveitar o pão amanhecido

Pudim de pão com coco é uma sobremesa tradicional que transforma pães amanhecidos em um doce cremoso, com calda de caramelo e sabor de coco. Preparado com leite condensado, leite e ovos, ele é fácil de fazer e fica ainda melhor depois de algumas horas na geladeira.

A receita leva poucos ingredientes e é assada em banho-maria. Para conseguir uma boa consistência na hora de servir, o ideal é preparar o pudim com antecedência e deixá-lo refrigerado até o dia seguinte.

Ingredientes do pudim de pão

Para o pudim

• 3 ovos
• 100 g de coco ralado
• 500 ml de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 3 pães amanhecidos

Para a calda de caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Como fazer pudim de pão

1. Prepare a calda

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e adquirir uma cor dourada.

Acrescente a água aos poucos, com cuidado, e deixe ferver até que o caramelo fique uniforme. Despeje a calda em uma forma de furo central com 20 cm de diâmetro, espalhando pelo fundo e pelas laterais. Reserve.

2. Bata os ingredientes do pudim

Corte os pães amanhecidos em pedaços e coloque-os no liquidificador com os ovos, o leite, o leite condensado e o coco ralado.

Bata por aproximadamente dois minutos, até obter uma mistura homogênea.

3. Leve ao forno em banho-maria

Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.

Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente e leve ao forno preaquecido a 170 °C. Asse por aproximadamente 80 minutos.

Como o tempo pode variar conforme o forno, verifique se o pudim está firme antes de retirá-lo.

4. Deixe gelar antes de desenformar

Retire o pudim do forno e espere esfriar. Depois, leve à geladeira por cerca de 12 horas, ou até o dia seguinte.

Para desenformar, passe delicadamente uma faca nas laterais, se necessário, e vire o pudim sobre um prato. Sirva gelado, com a calda de caramelo.

Dicas para preparar o pudim de pão

• Aproveite o pão amanhecido: ele é a base da receita e ajuda a dar consistência ao pudim.
• Tenha cuidado com o caramelo: acrescente a água aos poucos, pois a mistura pode espirrar.
• Não pule o banho-maria: ele ajuda a assar o pudim de maneira mais uniforme.
• Respeite o tempo de geladeira: o resfriamento prolongado facilita na hora de desenformar e servir.