Pão brioche caseiro: com massa leve, sabor levemente adocicado e textura amanteigada, esse pão brioche é perfeito para o café da manhã ou da tarde.
Poucas receitas têm o poder de perfumar a casa como um pão brioche recém-saído do forno. Conhecido pela massa extremamente macia e pelo sabor delicadamente amanteigado, ele é uma excelente opção para acompanhar manteiga, geleias, frios ou até mesmo ser servido puro. Apesar da aparência sofisticada, o preparo é simples e pode ser feito em casa com ingredientes comuns.
Por que o pão brioche faz tanto sucesso?
O diferencial do brioche está na combinação de ovos, leite e gordura, que proporcionam uma massa rica, úmida e muito fofinha. O resultado é um pão de casca dourada e interior extremamente macio, ideal para qualquer momento do dia.
Além disso, sua leve doçura permite que seja servido tanto em preparações doces quanto salgadas.
Ingredientes
- 200 g de margarina;
- 3 gemas;
- 3 ovos;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1 kg de farinha de trigo;
- 1 envelope de fermento biológico seco;
- 4 colheres (sopa) de açúcar;
- 1 colher (chá) de sal.
Para pincelar
- 1 gema;
- 1 colher (chá) de água;
- 1 pitada de sal.
Como fazer pão brioche
1. Prepare a mistura líquida
No liquidificador, coloque:
- leite;
- ovos;
- gemas;
- açúcar;
- sal;
- margarina.
Bata por aproximadamente 2 minutos até formar uma mistura homogênea.
2. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, coloque cerca de ¾ da farinha de trigo e misture com o fermento biológico seco.
Faça uma cavidade no centro e despeje aos poucos a mistura do liquidificador, mexendo até formar uma massa.
3. Sove a massa
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem, adicionando o restante da farinha conforme necessário.
O ponto ideal é quando a massa fica lisa, elástica e deixa de grudar nas mãos.
Uma dica tradicional é cortar uma bola de massa ao meio: se apresentar pequenos furinhos, semelhantes aos de um queijo suíço, ela está bem desenvolvida.
4. Modele os pães
Divida a massa em quatro partes iguais.
Modele pequenas bolas, abra cada uma e faça dois cortes para formar uma trança ou o formato desejado.
Aperte bem as extremidades para evitar que a massa se solte durante o crescimento.
5. Deixe crescer
Disponha os pães em formas untadas com manteiga.
Misture a gema, a água e a pitada de sal e pincele toda a superfície.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 45 minutos, ou até dobrar de volume.
6. Asse
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, até que os pães estejam dourados.
Retire do forno, espere alguns minutos para amornar e desenforme.
Dicas para um brioche ainda mais macio
- Utilize ingredientes em temperatura ambiente.
- Não acrescente farinha em excesso durante a sova para evitar uma massa pesada.
- Respeite o tempo de crescimento da massa.
- Para um brilho intenso, pincele a gema imediatamente antes de levar ao forno.
Como servir
O pão brioche combina perfeitamente com:
- Manteiga;
- Requeijão;
- Geleias;
- Queijos e frios;
- Doce de leite;
- Nutella;
- Café ou chocolate quente.
Também pode ser utilizado para preparar hambúrgueres gourmet e sanduíches especiais.
Rendimento
- Tempo de preparo: aproximadamente 1h30 (incluindo crescimento da massa);
- Tempo de forno: 30 minutos;
- Rendimento: cerca de 4 pães médios, dependendo do formato escolhido.
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