Se a ideia é preparar uma refeição saborosa, prática e com aquele toque especial de almoço de domingo, o lombo de porco com limão é uma excelente escolha. A combinação entre a suculência da carne suína, a acidez equilibrada do limão, o aroma do alho e a cremosidade da mostarda cria um prato marcante, perfeito para reunir a família à mesa sem complicação.
Além de render bem, essa receita entrega uma carne macia, bem temperada e com molho encorpado, ideal para acompanhar arroz branco, batatas assadas, legumes ou até uma salada verde.
Índice
Ingredientes (4 porções)
- 900 g de lombo de porco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de colorau
- Suco de 2 limões
- 5 dentes de alho picados
- 300 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 maço de grelos (ou couve, se preferir)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo lombo de porco
1. Tempere a carne
Na véspera, tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino, colorau, o suco de 1 limão e o alho picado. Massageie bem a carne para absorver os sabores.
Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro. Esse tempo faz toda a diferença para deixar o lombo mais saboroso e macio.
2. Leve ao forno o lombo de porco
No dia seguinte, coloque o lombo em uma assadeira. Regue com o vinho branco e o azeite.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 190°C por 40 minutos.
3. Finalize o molho
Retire o papel-alumínio com cuidado. Misture a mostarda ao caldo formado na assadeira, envolvendo bem a carne.
Volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, agora sem cobrir, para dourar e encorpar o molho.
4. Prepare o acompanhamento
Enquanto a carne finaliza, cozinhe os grelos em água fervente com sal por cerca de 5 minutos.
Escorra bem e refogue rapidamente com manteiga até ficarem macios e brilhantes.
5. Monte e sirva
Fatie o lombo ainda quente, acomode em uma travessa, regue com bastante molho e finalize com rodelas do limão restante para decorar.
Sirva acompanhado dos grelos amanteigados.
Dicas para um lombo perfeito
Não pule a marinada: deixar a carne descansando de um dia para o outro intensifica muito o sabor.
Quer mais dourado? Nos últimos minutos, aumente a temperatura para 220°C ou use a função grill.
Sem vinho branco? Dá para substituir por caldo de legumes ou um pouco de suco de laranja para um toque agridoce.
Mais suculência: se o lombo for uma peça mais grossa, regue a carne com o próprio molho durante o preparo.
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