Empadão goiano: aprenda a fazer a receita com recheio generoso de carnes e queijo

O empadão goiano combina massa amanteigada e dourada com um recheio farto de frango, linguiça, carne suína, queijo, palmito, ovos cozidos e azeitonas. A receita é uma opção para servir no almoço, no jantar ou em ocasiões especiais.

O preparo exige um tempo de descanso da massa e o cozimento do recheio antes de montar a torta. Depois, basta levar ao forno até a cobertura ficar dourada.

Ingredientes do empadão goiano

Para a massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 colher (chá) de sal
• Água gelada, se necessário

Para o recheio

• 300 g de frango cozido e desfiado
• 150 g de linguiça em rodelas
• 150 g de carne suína cozida e picada
• 150 g de queijo em pedaços
• ½ xícara de palmito picado
• 2 ovos cozidos em rodelas
• Azeitonas a gosto
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 cebola pequena picada
• Cheiro-verde a gosto

Como preparar o empadão goiano

1. Prepare a massa

Misture a farinha de trigo com o sal e acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos. Trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Adicione o ovo e misture até obter uma massa uniforme. Se necessário, coloque pequenas quantidades de água gelada para dar o ponto. Embrulhe a massa e deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos.

2. Faça o recheio

Doure a linguiça em uma panela e acrescente a cebola, o frango desfiado e a carne suína. Junte o molho de tomate e cozinhe até obter um recheio úmido, mas sem excesso de líquido.

Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde e espere o recheio esfriar antes de montar o empadão.

3. Monte a torta

Abra pouco mais da metade da massa e use-a para forrar o fundo e as laterais de uma forma.

Distribua o recheio de carnes. Em seguida, acrescente o queijo em pedaços, o palmito, as rodelas de ovo cozido e as azeitonas.

Abra o restante da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas. Pincele a superfície com a gema.

4. Leve ao forno

Preaqueça o forno a 180 °C. Asse o empadão por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a massa fique bem dourada.

Espere alguns minutos antes de servir para facilitar o corte.