Doce de leite na panela de pressão: receita fácil com apenas 1 ingrediente

Fazer doce de leite em casa pode ser mais simples do que parece. Com apenas uma lata de leite condensado e água, é possível preparar um doce cremoso e dourado para comer de colher ou utilizar em bolos, tortas, rocamboles, pavês e outras sobremesas.

O resultado varia de acordo com o tempo de cozimento na panela de pressão. Quanto maior o tempo, mais escuro e firme tende a ficar o doce.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado própria para esse tipo de cozimento;
• Água suficiente para cobrir completamente a lata.

Como fazer doce de leite na panela de pressão

Antes de começar, retire completamente o rótulo da lata e remova também os resíduos de cola que permanecerem na embalagem. Lave bem a parte externa.

Coloque a lata fechada dentro da panela de pressão e adicione água até que ela fique totalmente coberta. É importante respeitar o limite máximo de água indicado pelo fabricante da panela.

Feche a panela e leve ao fogo médio. Quando começar a pressão, conte o tempo de acordo com a consistência desejada.

Quanto tempo deixar na pressão?

O tempo de cozimento determina o ponto do doce:

• 15 minutos: doce de leite mais cremoso, ideal para comer de colher;
• 30 minutos: resultado mais escuro e firme;
• 50 minutos: ponto mais firme, adequado para corte.

Esses tempos são contados a partir do início da pressão, conforme a orientação apresentada na receita.

Atenção ao abrir a panela

Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Retire a tampa somente quando não houver mais pressão. Em seguida, retire cuidadosamente a lata da água utilizando um utensílio apropriado.

A lata estará extremamente quente. Não abra a embalagem enquanto estiver quente.

Deixe a lata esfriar completamente antes de abri-la. Essa etapa é fundamental para evitar queimaduras provocadas pelo conteúdo aquecido.

Como deixar o doce mais cremoso

Depois que a lata estiver completamente fria, abra e transfira o doce para um recipiente limpo e seco.

Para obter uma textura mais uniforme, mexa bem com uma colher. O doce pode ser consumido puro ou utilizado como recheio e cobertura de diversas sobremesas.

Para comer de colher, o ponto mais cremoso é indicado. Já para rechear bolos, rocamboles, alfajores e tortas, uma consistência mais firme pode facilitar o preparo.

Posso fazer com leite condensado de caixinha?

A orientação apresentada para essa receita é específica para leite condensado acondicionado em lata própria para o cozimento indicado pelo fabricante.

Por isso, não é recomendado simplesmente colocar uma embalagem de leite condensado de caixinha na panela de pressão seguindo o mesmo procedimento.

Depois de pronto e completamente frio, o doce de leite deve ser colocado em um recipiente fechado e armazenado na geladeira.

Com apenas um ingrediente e atenção ao tempo de cozimento e às etapas de segurança, é possível preparar um doce de leite caseiro com diferentes pontos de textura.