Biscoito de polvilho com queijo crocante por fora e macio por dentro

O biscoito de polvilho com queijo é uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para o café da manhã ou da tarde. Leve, aerado e com sabor marcante de queijo, ele conquista pela textura crocante por fora e levemente macia por dentro.

Feito com polvilho azedo, o resultado é aquele biscoito que cresce no forno, forma casquinha dourada e fica irresistível ainda quentinho.

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Rendimento

Aproximadamente 25 a 35 unidades, dependendo do tamanho modelado.

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Ingredientes

• 400 g de polvilho azedo
• 1 colher de sobremesa (10 g) de sal
• 100 ml de óleo
• 100 ml de leite
• 2 ovos inteiros
• 150 g de queijo ralado (muçarela e queijo minas combinam muito bem)
• Cerca de 150 ml de água quente, até dar o ponto

Forma untada de 5 x 24 x 34 cm
Forno pré aquecido a 200 °C

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Modo de preparo passo a passo

1️⃣ Escalde o polvilho

Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal.
Em uma panela ou caneca, leve ao fogo o leite, o óleo e a água até começar a ferver.

Despeje essa mistura quente sobre o polvilho e mexa bem para escaldar. Esse processo é fundamental para ativar o polvilho e garantir a textura correta.

2️⃣ Deixe esfriar

Misture até incorporar e aguarde esfriar levemente para não cozinhar os ovos.

3️⃣ Incorpore os ovos e o queijo

Adicione os ovos e misture até formar uma massa homogênea.
Acrescente o queijo e mexa novamente até obter uma massa cremosa, firme, mas ainda maleável.

Se necessário, ajuste o ponto com pequenas quantidades de água quente. A massa deve ficar cremosa, porém consistente.

4️⃣ Modele os biscoitos

Você pode:

• Utilizar saco de confeitar para formatos tradicionais
• Passar óleo nas mãos e modelar manualmente

Distribua em forma untada, deixando espaço entre eles.

5️⃣ Asse até dourar

Leve ao forno pré aquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem levemente dourados e crescidos.

Retire e sirva ainda quente para aproveitar a textura ideal.

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Dicas para biscoito de polvilho perfeito

• Use polvilho azedo para textura mais aerada.
• Não adicione os ovos com a massa muito quente.
• Queijos mais curados deixam o sabor mais intenso.
• Não abra o forno antes de 20 minutos para evitar que murchem.

Simples, econômico e cheio de sabor, o biscoito de polvilho com queijo é aquele tipo de receita que nunca sai de moda e agrada toda a família.