Uma receita crocante por fora e cremosa por dentro, perfeita para servir como prato principal leve ou acompanhamento.
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 10 folhas de massa filo (ou massa folhada fina)
- 200 g de queijo scamorza ou muçarela
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para untar
Modo de Preparo – Berinjela de Forno
- Corte as berinjelas em fatias finas e polvilhe sal. Deixe descansar por 15 minutos para eliminar o excesso de líquido.
- Seque as fatias com papel-toalha, distribua em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
- Em uma tigela, bata os ovos com o leite. Acrescente o alho, o parmesão, a salsinha, sal e pimenta.
- Unte um refratário com azeite e acomode as folhas de massa filo formando dobras em formato de sanfona.
- Intercale as fatias de berinjela assada e o queijo entre as dobras da massa.
- Despeje a mistura de ovos sobre toda a preparação.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva.
Dicas
- Salgar a berinjela ajuda a reduzir o amargor.
- Para uma massa mais crocante, pincele levemente azeite entre as folhas de massa filo.
- A receita pode ser montada com antecedência e assada na hora de servir.
- Muçarela, provolone ou queijo prato podem substituir a scamorza.
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com tomate
- Macarrão alho e óleo
- Molho de tomate caseiro
- Vinho tinto leve ou suco de uva integral
Uma receita versátil, saborosa e com ótima apresentação para almoços ou jantares especiais.
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