Um estudo recente realizado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) revelou a presença de altos níveis de álcool em algumas das marcas mais populares de pães de forma no Brasil. Segundo a análise, 60% dos produtos testados apresentaram teor alcoólico significativo, suficiente para reprovar em um teste do bafômetro.
Marcas como Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman foram submetidas a testes rigorosos. Entre estas, apenas as marcas Plusvita e Pullman foram aprovadas em todas as análises. Henrique Lian, diretor executivo da Proteste, enfatiza que a presença de álcool em alimentos não identificados como tal é um problema grave, defendendo a campanha “Se tem Álcool, todo mundo tem direito de saber”.
De acordo com a legislação brasileira, bebidas não alcoólicas devem conter no máximo 0,5% de etanol. O estudo mostrou que algumas marcas de pães superam esse limite, com a Visconti atingindo 3,37%, a Bauducco 1,17% e a Wickbold 5 Zeros 0,89%. A presença de álcool é atribuída à utilização de conservantes diluídos na substância para evitar mofo, prática que pode resultar em teores elevados de etanol.
Henrique Lian destaca que a falta de transparência é a principal preocupação do estudo. Quando os consumidores compram pão de forma, não esperam encontrar níveis significativos de álcool que, em bebidas, seriam considerados alcoólicos. Rafael Moura, consultor técnico da Proteste, ressalta que a informação sobre a presença de álcool deve ser clara para todos os consumidores.
A Proteste enviou os resultados dos testes ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), sugerindo a regulamentação de um percentual máximo de álcool em pães e a implementação de ações de fiscalização. A associação defende que o uso de conservantes que contenham álcool residual seja revisto para garantir a segurança dos consumidores.
As marcas mencionadas responderam à pesquisa com diferentes posicionamentos. O Grupo Wickbold afirmou que segue protocolos rigorosos de segurança e qualidade, enquanto a Pandurata Alimentos, fabricante dos produtos Bauducco e Visconti, destacou seus padrões de segurança alimentar e conformidade com a legislação vigente. A Panco e outras marcas contestaram a metodologia do estudo e a legalidade dos resíduos de etanol resultantes do processo de fermentação.
Texto com informações da Agência Brasil de Notícias.
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