Se você quer elevar o nível do brigadeiro tradicional, essa versão de paçoca recheada com doce de leite é a escolha certa. A combinação do amendoim com o doce de leite cria um sabor marcante, equilibrado e extremamente cremoso. Ideal para festas, lembrancinhas ou para quem trabalha com doces gourmet.
Ingredientes da massa
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 3 a 4 paçocas tipo rolha (45 a 60 g)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
O creme de leite deixa o brigadeiro mais macio e reduz o excesso de doçura.
Ingredientes do recheio
- Doce de leite firme (ponto de bico)
- Opcional: 1 colher (sopa) de cream cheese misturado ao doce de leite
O cream cheese cria contraste e equilibra o sabor.
Modo de preparo detalhado
1. Prepare a massa
Em uma panela de fundo grosso, coloque:
- Leite condensado
- Manteiga
- Paçoca esfarelada
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando começar a engrossar, adicione o creme de leite.
Continue mexendo até atingir o ponto de enrolar:
- Desgrudando totalmente do fundo
- Textura lisa e cremosa
- Sem aspecto oleoso
Transfira para um prato, cubra com plástico em contato e deixe esfriar completamente.
2. Prepare o recheio
Misture o doce de leite com o cream cheese, se desejar.
Leve à geladeira por 20 a 30 minutos para firmar.
3. Montagem
- Separe porções de 18 a 20 g da massa.
- Abra na palma da mão.
- Coloque pequena quantidade de recheio no centro.
- Feche e enrole delicadamente.
Se quiser, passe na paçoca esfarelada ou açúcar cristal fino.
4. Finalização
Com saco de confeitar ou colher pequena, coloque uma gota de doce de leite sobre cada brigadeiro.
Para acabamento especial, finalize com:
- Pequeno pedaço de paçoca
- Ou uma leve pitada de flor de sal
Dicas técnicas para ponto perfeito
- Use fogo sempre baixo para evitar talhar.
- Não pare de mexer para manter textura uniforme.
- Se a massa passar do ponto, adicione 1 colher de creme de leite e misture fora do fogo.
- Para vender, utilize forminhas número 4 ou 5.
Validade e conservação
- Até 5 dias refrigerado em pote fechado.
- Pode congelar por até 30 dias sem a decoração.
O brigadeiro de paçoca recheado com doce de leite é uma versão sofisticada, com textura equilibrada e visual atrativo. Perfeito para transformar um doce tradicional em produto gourmet com alto valor agregado.
Para mais notícias, eventos e empregos, siga-nos no Google News (clique aqui) e fique informado
Lei Proibida a reprodução total ou parcial, sem autorização previa do Portal Hortolandia . Lei nº 9610/98
