Bolinho de brócolis com queijo é uma alternativa prática, saborosa e nutritiva para incluir vegetais no dia a dia. Com casquinha crocante por fora e interior macio e levemente cremoso, ele funciona como petisco, acompanhamento ou até prato principal leve.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de brócolis cozido e bem picado
- ½ xícara de queijo muçarela ralado (ou mistura com parmesão)
- ½ xícara de farinha de rosca (ou panko/aveia)
- 1 ovo
- ¼ de cebola picada (opcional)
- 1 dente de alho
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: páprica, pimenta calabresa e raspas de limão
Para fritar:
- Azeite ou óleo
- 1 colher de manteiga (opcional, para mais sabor)
Molho opcional:
- Iogurte natural
- Limão
- Ervas e alho
Modo de preparo
1. Prepare o brócolis
Cozinhe rapidamente até ficar macio, escorra e seque muito bem. Esse é o ponto mais importante para a receita dar certo.
2. Misture a massa
Em uma tigela, combine o brócolis, queijo, farinha, ovo, temperos e ervas. Misture até formar uma massa moldável.
Se necessário, ajuste com mais farinha de rosca.
3. Modele
Faça bolinhos ou discos médios, pressionando bem para dar estrutura.
4. Frite
Em fogo médio, frite em azeite com um pouco de manteiga por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar.
5. Sirva
Sirva quente, com molho de iogurte ou outro acompanhamento.
Dicas para acertar o ponto
- Brócolis seco evita que o bolinho desmanche
- Não processe demais — mantenha textura
- Fogo médio garante crocância sem queimar
- Vire apenas uma vez para formar crosta
- Raspas de limão elevam o sabor
Variações
- Adicione cenoura ralada ou milho
- Misture com frango ou salmão desfiado
- Use queijo mais intenso para sabor marcante
- Pode ser feito na air fryer (200°C por 15–20 min)
Armazenamento
- Geladeira: até 2 dias
- Freezer: pode congelar cru ou pronto
- Reaquecer: forno ou air fryer para manter crocância
Por que vale a pena fazer
Além de saboroso, o bolinho aproveita os benefícios do brócolis, vegetal rico em fibras, vitamina C e compostos antioxidantes. É uma solução simples para quem busca refeições práticas e nutritivas.