Educação alimentar ensina equipes sobre chocolate em pó em serviços de acolhimento

Equipes de dois serviços de acolhimento em Campinas participaram em julho de oficinas culinárias focadas no uso do chocolate em pó. As atividades foram realizadas pelo Setor de Nutrição e Educação Alimentar e Nutricional do Departamento de Segurança Alimentar e Nutricional da Secretaria Municipal de Desenvolvimento e Assistência Social, na Residência Inclusiva Renascer e no Centro Municipal de Proteção à Criança e ao Adolescente (CMPCA). O chef Matusalém Paracelso conduziu as oficinas com a participação dos manipuladores de alimentos responsáveis pela preparação das refeições.

Conforme divulgado pela Prefeitura, o objetivo das oficinas foi fortalecer o trabalho dos serviços de acolhimento, mostrando que a alimentação saudável pode ser saborosa e integrada à rotina. A secretária Vandecleya Moro ressaltou que a orientação sobre escolha dos ingredientes e preparo das receitas promove saúde e qualidade de vida para as pessoas atendidas.

Composição e informação sobre chocolate em pó

O chocolate em pó é produzido a partir da mistura de cacau em pó com açúcar e aromatizantes. O teor de cacau influencia o sabor, cor e valor nutricional do produto, com maior percentual de cacau associado a menor quantidade de açúcar e maior concentração de compostos bioativos presentes no cacau, que contribuem para o funcionamento do organismo.

Ao escolher um chocolate em pó, a Prefeitura recomenda observar a embalagem quanto à porcentagem de cacau, lista de ingredientes, tabela nutricional e selo de rotulagem nutricional frontal, que indica excesso de açúcares, gorduras saturadas ou sódio, se aplicável.

Diferenças entre chocolate em pó e achocolatado

Apesar do uso parecido, o chocolate em pó tem maior teor de cacau, menor açúcar, sabor mais intenso e maior concentração de antioxidantes. Já o achocolatado possui menor teor de cacau, maior quantidade de açúcar, sabor mais doce e menor concentração dos compostos do cacau.

Para preparações culinárias e redução do consumo de açúcar, a indicação é optar pelo chocolate em pó com maior percentual de cacau.

Faixas de porcentagem de cacau no chocolate em pó

• 32% a 35%: maior açúcar e menor cacau;
• 50%: partes iguais de cacau e açúcar;
• 70%: sabor intenso, menos açúcar e mais compostos do cacau;
• 100%: sem adição de açúcar.

Um percentual maior de cacau indica composição nutricional mais favorável, sem isentar do consumo moderado.

Receita de panqueca de aveia e chocolate em pó

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher (sopa) cheia de aveia em flocos finos

Modo de preparo:

1. Bata o ovo, acrescente o chocolate em pó e a aveia, misturando até obter massa homogênea.
2. Unte e aqueça uma frigideira em fogo baixo.
3. Despeje a massa e deixe dourar dos dois lados.
4. Retire do fogo, adicione o recheio preferido e sirva.

Opções de recheio:

• Frutas cortadas como maçã, morango ou banana.
• Calda feita com leite em pó, chocolate em pó 50% cacau e água, com pedaços de banana.

Importância da educação alimentar e nutricional

As ações integram a Política de Segurança Alimentar e Nutricional e são desenvolvidas por equipes intersetoriais, formadas por profissionais de áreas diversas em Campinas. Visam prevenir doenças crônicas, deficiências nutricionais, promover alimentação saudável, valorizar a cultura alimentar, combater o desperdício e incentivar a sustentabilidade.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre chocolate em pó e achocolatado?

O chocolate em pó possui maior teor de cacau, menor açúcar e mais antioxidantes, enquanto o achocolatado tem menos cacau e mais açúcar, sendo o em pó indicado para quem deseja reduzir o consumo de açúcar.

O que observar ao escolher um chocolate em pó?

É importante verificar a porcentagem de cacau, lista de ingredientes, tabela nutricional e a presença do selo de rotulagem nutricional frontal na embalagem.

Como as oficinas de educação alimentar contribuem para os serviços de acolhimento?

Elas orientam as equipes sobre escolha e preparo de alimentos, promovendo saúde e qualidade de vida para os atendidos nesses serviços.