Dia da Cachaça: Curiosidades e Harmonizações da Bebida Brasileira

No dia 13 de setembro, é celebrado o Dia da Cachaça, uma bebida 100% brasileira, destilada exclusivamente da cana-de-açúcar, com graduação alcoólica entre 38% e 48%. De acordo com o Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), a data foi instituída em 2009, reforçando a importância da cachaça para a cultura do Brasil. A cachaça, também conhecida como marvada, pinga ou branquinha, é uma das bebidas destiladas mais consumidas no mundo, com uma produção anual de 1,3 bilhão de litros.

A cachaça possui um papel cultural significativo, estando presente em diversos eventos sociais e manifestações folclóricas no Brasil, como bailes, jogos, casamentos, batizados e velórios. Ela também desempenhou um papel na comunicação de eventos políticos e sociais através dos seus rótulos. Hoje, existem mais de 4 mil marcas de cachaça no mercado brasileiro, com rótulos que variam de bebidas artesanais a opções mais caras e sofisticadas.

A bebida é a base da caipirinha, um drinque criado no interior de São Paulo em 1918, durante o surto da Gripe Espanhola, e é um dos drinques mais populares no Brasil e no exterior. A produção da cachaça envolve o uso de mais de 30 tipos de madeira para armazenamento e envelhecimento, como Carvalho, Amburana e Balsamo, o que influencia diretamente suas características de sabor e aroma.

Para uma melhor degustação, especialistas como Delfino Golfeto, fundador da rede Água Doce Sabores do Brasil, recomendam observar a transparência e a oleosidade da cachaça, sentir o cheiro e manter a bebida na boca por cerca de vinte segundos para explorar todos os seus sabores. Golfeto também sugere harmonizar cachaças suaves com pratos leves, e cachaças mais encorpadas com pratos fortes, como carnes vermelhas e queijos curados.

Em Tupã, no interior de São Paulo, Golfeto fundou o Museu da Cachaça, que abriga mais de 3 mil rótulos e oferece um tour virtual para que os interessados conheçam a história e o processo de fabricação da bebida. A Água Doce Sabores do Brasil, com 80 unidades em sete estados, é conhecida por sua ampla carta de cachaças, drinques e pratos da culinária brasileira.