A orelha de padre é uma receita tradicional brasileira muito popular em cidades do interior e reuniões de família. Com uma massa simples, frita até ficar dourada e crocante, esse quitute conquista pelo sabor e pela nostalgia, lembrando os tradicionais cafés da tarde na casa da avó.
Apesar do nome curioso, a orelha de padre é um biscoito frito leve e versátil, que pode ser servido puro, polvilhado com açúcar e canela ou acompanhado de doce de leite, goiabada e geleias caseiras. É uma ótima opção para servir com café fresco ou chá quente.
Índice
Tempo de preparo
- Preparo: 25 minutos
- Fritura: 15 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Rendimento
30 unidades
Ingredientes
- 1 ovo
- 100 ml de leite
- 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 210 g)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- Óleo para fritar
Modo de preparo
1. Prepare a massa
Em uma tigela, coloque o ovo, o açúcar, o sal, o óleo e a manteiga ou margarina. Misture até formar um creme homogêneo.
Adicione o fermento e o leite, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
2. Acrescente a farinha
Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos.
3. Deixe descansar
Modele uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
4. Abra e corte a massa
Divida a massa em duas partes.
Com um rolo, abra cada porção até atingir aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Faça tiras de cerca de 2 cm de largura e depois corte cada tira na diagonal, formando os tradicionais pedaços da orelha de padre.
5. Frite até dourar
Aqueça o óleo em uma panela.
Quando estiver quente, reduza para fogo médio e frite os pedaços aos poucos, virando para dourar dos dois lados.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas para deixar a orelha de padre perfeita
- Não abra a massa muito fina para evitar que fique seca demais.
- Frite em óleo quente, mas não excessivamente quente, para garantir uma textura crocante por fora e macia por dentro.
- Para uma versão ainda mais saborosa, polvilhe açúcar e canela logo após a fritura.
- Sirva com doce de leite, geleia de frutas ou goiabada cremosa.
O que servir com orelha de padre?
- Café coado na hora
- Chá de erva-doce
- Chá de camomila
- Chocolate quente
- Capuccino caseiro
- Doce de leite
- Geleias artesanais
Curiosidade
A origem do nome “orelha de padre” varia conforme a região do Brasil. Acredita-se que o formato do quitute lembra uma orelha dobrada, dando origem ao nome popular que atravessa gerações e continua presente em festas, cafés coloniais e receitas de família.
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