Escabeche é um prato que consiste em marinar alimentos em uma mistura de vinagre, água, ervas e especiarias. O escabeche é uma técnica de conservação de alimentos que tem origem na culinária espanhola e que foi difundida por toda a Europa, Ásia e América Latina.
O prato é geralmente feito com peixes, como sardinha, atum ou cavalinha, mas também pode ser feito com frango, porco, legumes ou qualquer outra proteína animal. O processo de marinada ajuda a conservar o alimento por mais tempo e também confere um sabor único, uma vez que os ingredientes absorvem os aromas e sabores da mistura de vinagre e especiarias.
Além de ser uma técnica de conservação, o escabeche também é um prato delicioso e versátil que pode ser servido frio ou quente, como uma entrada, prato principal ou acompanhamento de saladas.
Segue abaixo uma receita de escabeche de tilápia que é muito saborosa:
Ingredientes escabeche de tilápia:
1 kg de filé de tilápia
2 cebolas cortadas em rodelas
2 cenouras cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
1 xícara de vinagre branco
1 xícara de água
1 folha de louro
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de azeite
Modo de preparo – escabeche de tilápia:
Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
Em uma panela, coloque o vinagre, a água, o açúcar, o louro e o sal e leve ao fogo até ferver.
Adicione as cebolas, as cenouras e o alho na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos até que fiquem macios.
Adicione os filés de tilápia na panela e cozinhe por mais 5 minutos até que estejam cozidos.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Coloque a mistura em um recipiente e adicione o azeite por cima.
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
O escabeche de tilápia pode ser servido frio como um petisco ou acompanhamento de saladas. Bom apetite!
