Uma fina casca – para os olhos, essa é a única diferença entre o arroz integral e o branco. Para o corpo, no entanto, esse detalhe é fonte de inesgotáveis benefícios, que vão do controle do diabete à redução da gordura abdominal.
Pelo menos essa é a conclusão de uma pesquisa feita por nutricionistas da Universidade Tufts, nos Estados Unidos, que analisaram a dieta de 2 800 pessoas. Entre elas, as que consumiam três ou mais porções de cereais integrais diariamente – e não abusavam dos refinados – tinham até 10% menos gordura visceral, aquela que se deposita barriga adentro e recobre órgãos como pâncreas, intestino e fígado. À primeira vista, a redução pode parecer pequena, mas as vantagens são imensas.
Agora vamos para a receita que utiliza Arroz Integral, confira:
Ingredientes – Arroz Integral de Forno
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates médios picados
1 peito de frango médio, já cozido e desfiado (600 g)
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
meia xícara (chá) de milho em conserva, escorrido (60 g)
meia xícara (chá) de ervilha em conserva, escorrida (60 g)
meia colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3 xícaras (chá) de arroz integral cozido
1 xícara (chá) de leite
meia xícara (chá) de creme de leite, sem soro (100 ml)
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal a gosto
Modo de preparo – Arroz Integral de Forno
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem. Acrescente o tomate e refogue por 1 minuto. Adicione o frango desfiado, o sal a gosto, a azeitona, o milho, a ervilha, o sal e a pimenta-do-reino, mexa bem e retire do fogo.
Adicione o arroz e o sal a gosto, misture e transfira para um refratário grande.
Em uma tigela, coloque o leite, o creme de leite e o cheiro-verde, e mexa bem. Regue o arroz, misture levemente e leve ao forno médio (180 graus), por 20 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.
