Quer aprender a fazer torresmo crocante e sequinho, daquele que faz “crec” a cada mordida? Essa receita tradicional é simples, mas tem um passo essencial que garante a pururuca perfeita.

Ideal para petisco, churrasco ou acompanhamento da feijoada.

Ingredientes

• 1 kg de torresmo, panceta ou toucinho em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de cachaça
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• Gomos de limão para servir

Modo de preparo

1️⃣ Tempere bem

Misture o torresmo com sal, pimenta, alho e a cachaça.A cachaça ajuda a deixar a pele mais pururucada e sequinha.

2️⃣ Primeira fritura (cozimento)

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.Coloque o torresmo, tampe e frite mexendo de vez em quando até começar a esbranquiçar e liberar bastante gordura.

3️⃣ Choque térmico

Escorra o torresmo, reservando a gordura.Coloque em um recipiente e leve à geladeira por 1 hora.Esse descanso é o segredo para ficar super crocante.

4️⃣ Segunda fritura (pururuca)

Aqueça novamente o óleo (ou parte da gordura reservada) em fogo alto.Volte o torresmo para a panela e frite mexendo até ficar bem dourado e crocante.

5️⃣ Finalização

Escorra sobre papel-toalha e sirva imediatamente com gomos de limão.

Resultado

Torresmo dourado, estalando de crocante, sequinho e cheio de sabor

Dicas importantes

• Não encha demais a panela para não baixar a temperatura do óleo.
• O corte uniforme dos cubos ajuda a fritar por igual.
• Se quiser ainda mais pururuca, finalize por 5 minutos em forno bem quente.