O pão de milho da vovó é uma daquelas receitas que atravessam gerações. Feito com a técnica do fubá escaldado, ele se destaca pela maciez, leveza e sabor marcante — perfeito para acompanhar um café fresquinho no café da manhã ou da tarde.

Além de simples, é uma receita econômica que traz aquele verdadeiro gostinho de comida caseira.

Por que o fubá escaldado faz diferença

O segredo dessa receita está no método tradicional:

• O leite quente “cozinha” o fubá antes da massa
• Isso deixa o pão mais macio e úmido
• O resultado é uma textura leve e mais saborosa

Essa técnica é muito usada em receitas coloniais e garante um pão mais aerado e fácil de trabalhar.

Informações da receita

• Tempo de preparo: 120 minutos
• Rendimento: 12 porções
• Dificuldade: média

Ingredientes

• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de banha ou 6 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 360 ml de leite quente
• Açafrão a gosto (opcional)
• 10 g de fermento biológico seco

Modo de preparo

Escalde o fubá

Misture o fubá com o leite quente e deixe descansar por cerca de 10 minutos até amornar.

Ative o fermento

Adicione o fermento e misture bem até dissolver.

Misture os ingredientes

Acrescente açúcar, ovos, metade da farinha, sal e a banha.

Misture até formar uma massa úmida.

Dê o ponto

Adicione o restante da farinha e sove até a massa desgrudar das mãos.

Modele

Deixe descansar por 1 hora.

Divida em porções, abra a massa e modele como rocamboles.

Passe no fubá e coloque em forma untada.

Crescimento final e forno

Deixe crescer novamente e leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar.

Dicas para um pão perfeito

• Use o leite bem quente para escaldar corretamente o fubá
• Prefira deixar a massa crescer em ambiente morno
• A banha deixa o pão mais macio, mas pode ser substituída por manteiga
• Polvilhar fubá por cima deixa o pão com aparência rústica

Quando servir

Esse pão é ideal para:

• Café da manhã
• Café da tarde
• Reuniões em família
• Lanches caseiros

O pão de milho da vovó é uma receita clássica que combina tradição e sabor. Com a técnica do fubá escaldado, o resultado é um pão macio, aromático e perfeito para qualquer momento do dia.