Pão brioche caseiro: com massa leve, sabor levemente adocicado e textura amanteigada, esse pão brioche é perfeito para o café da manhã ou da tarde.

Poucas receitas têm o poder de perfumar a casa como um pão brioche recém-saído do forno. Conhecido pela massa extremamente macia e pelo sabor delicadamente amanteigado, ele é uma excelente opção para acompanhar manteiga, geleias, frios ou até mesmo ser servido puro. Apesar da aparência sofisticada, o preparo é simples e pode ser feito em casa com ingredientes comuns.

Por que o pão brioche faz tanto sucesso?

O diferencial do brioche está na combinação de ovos, leite e gordura, que proporcionam uma massa rica, úmida e muito fofinha. O resultado é um pão de casca dourada e interior extremamente macio, ideal para qualquer momento do dia.

Além disso, sua leve doçura permite que seja servido tanto em preparações doces quanto salgadas.

Ingredientes

• 200 g de margarina;
• 3 gemas;
• 3 ovos;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 kg de farinha de trigo;
• 1 envelope de fermento biológico seco;
• 4 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colher (chá) de sal.

Para pincelar

• 1 gema;
• 1 colher (chá) de água;
• 1 pitada de sal.

Como fazer pão brioche

1. Prepare a mistura líquida

No liquidificador, coloque:

• leite;
• ovos;
• gemas;
• açúcar;
• sal;
• margarina.

Bata por aproximadamente 2 minutos até formar uma mistura homogênea.

2. Misture os ingredientes secos

Em uma tigela grande, coloque cerca de ¾ da farinha de trigo e misture com o fermento biológico seco.

Faça uma cavidade no centro e despeje aos poucos a mistura do liquidificador, mexendo até formar uma massa.

3. Sove a massa

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem, adicionando o restante da farinha conforme necessário.

O ponto ideal é quando a massa fica lisa, elástica e deixa de grudar nas mãos.

Uma dica tradicional é cortar uma bola de massa ao meio: se apresentar pequenos furinhos, semelhantes aos de um queijo suíço, ela está bem desenvolvida.

4. Modele os pães

Divida a massa em quatro partes iguais.

Modele pequenas bolas, abra cada uma e faça dois cortes para formar uma trança ou o formato desejado.

Aperte bem as extremidades para evitar que a massa se solte durante o crescimento.

5. Deixe crescer

Disponha os pães em formas untadas com manteiga.

Misture a gema, a água e a pitada de sal e pincele toda a superfície.

Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 45 minutos, ou até dobrar de volume.

6. Asse

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, até que os pães estejam dourados.

Retire do forno, espere alguns minutos para amornar e desenforme.

Dicas para um brioche ainda mais macio

• Utilize ingredientes em temperatura ambiente.
• Não acrescente farinha em excesso durante a sova para evitar uma massa pesada.
• Respeite o tempo de crescimento da massa.
• Para um brilho intenso, pincele a gema imediatamente antes de levar ao forno.

Como servir

O pão brioche combina perfeitamente com:

• Manteiga;
• Requeijão;
• Geleias;
• Queijos e frios;
• Doce de leite;
• Nutella;
• Café ou chocolate quente.

Também pode ser utilizado para preparar hambúrgueres gourmet e sanduíches especiais.

Rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 1h30 (incluindo crescimento da massa);
• Tempo de forno: 30 minutos;
• Rendimento: cerca de 4 pães médios, dependendo do formato escolhido.