Aprenda a preparar ossobuco macio com molho encorpado e cheio de sabor
O ossobuco na panela de pressão é um prato tradicional, conhecido pela carne macia que se desprende do osso e pelo molho rico e aromático. Ideal para refeições completas, combina bem com polenta, arroz ou purê de batata.
O ossobuco é um corte bovino retirado do músculo com osso, geralmente da canela. O destaque da receita está no cozimento lento ou sob pressão, que garante textura macia e suculenta, além de um caldo encorpado.
Tempere o ossobuco com sal e pimenta.
Aqueça o azeite na panela de pressão e doure bem os pedaços de carne de todos os lados.
Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
Volte o ossobuco para a panela.
Adicione o molho de tomate, o caldo de carne (se desejar) e água suficiente para cobrir a carne.
Acrescente ervas finas, se preferir.
Feche a panela e cozinhe por 35 a 45 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.
Após liberar a pressão, verifique o ponto da carne.
Se necessário, cozinhe sem tampa por mais alguns minutos para engrossar o molho.
O ossobuco combina com:
Tradicional na culinária italiana, o ossobuco se popularizou no Brasil por sua combinação de sabor intenso e preparo acessível. A versão na panela de pressão facilita o preparo sem perder qualidade.
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