O escabeche de sardinha é uma receita clássica, saborosa e muito prática para servir gelada com pão, arroz ou salada. Feito na panela de pressão, o peixe fica extremamente macio, inclusive as espinhas, absorvendo todo o sabor do molho de tomate, cebola e temperos.

Índice

Ingredientes

• 2 kg de sardinha limpa sem cabeça
• 5 tomates grandes cortados em rodelas
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho cortados em rodelas finas
• 1 copo de óleo de milho
• 1 copo de vinagre
• 1 xícara de suco de limão
• Sal e temperos a gosto

Modo de preparo

1. Tempere as sardinhas a gosto.
2. Em uma panela de pressão, faça camadas de cebola, tomate, sardinha e alho.
3. Repita as camadas até terminar os ingredientes. Finalize com cebola e tomate por cima.
4. Em uma vasilha, misture o óleo, o vinagre, o suco de limão e uma pitada de sal.
5. Despeje a mistura sobre os ingredientes na panela.
6. Tampe a panela e leve ao fogo.
7. Após pegar pressão, conte cerca de 50 minutos.
8. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.
9. O ideal é deixar descansar de um dia para o outro na geladeira para o sabor ficar ainda melhor.

Dicas para um escabeche perfeito

• Utilize sardinhas frescas para um sabor mais intenso.
• Acrescente cheiro-verde, pimentão ou folhas de louro para deixar o molho mais aromático.
• Sirva gelado com pão francês ou torradas.

Por que o escabeche fica tão saboroso?

O segredo está na combinação do vinagre com o limão e no cozimento lento sob pressão. Esse processo ajuda a amaciar completamente o peixe e permite que os sabores penetrem melhor nas sardinhas, deixando o prato ainda mais gostoso no dia seguinte.

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