O empadão de frango é aquele clássico que nunca falha. Alto, dourado por fora e com recheio cremoso e suculento por dentro, ele é perfeito para almoço em família, datas especiais ou até para vender em fatias.

A combinação da massa amanteigada com o frango bem temperado e o toque de requeijão garante textura equilibrada e sabor marcante.

Ingredientes

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 500 g de manteiga ou margarina
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de banha
• ½ colher (sopa) de sal

Recheio

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 2 xícaras de caldo do frango
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 sachê de azeitonas picadas
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• ½ colher (sopa) de colorau
• ½ xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para refogar

Montagem

• 400 g de requeijão cremoso
• 2 gemas misturadas com um fio de óleo (para pincelar)

Modo de preparo detalhado

1️⃣ Preparando a massa

Misture a farinha com o sal.Adicione a manteiga e a banha e trabalhe com as mãos até formar uma farofa úmida.Acrescente os ovos e misture apenas até formar uma massa homogênea.Evite sovar para não desenvolver glúten em excesso.Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

2️⃣ Preparando o recheio

Aqueça óleo em uma panela.Refogue cebola e alho até dourarem.Adicione tomate, colorau e extrato, deixando cozinhar alguns minutos.Junte o frango desfiado, milho, azeitonas e salsinha.Polvilhe a farinha e misture bem.Acrescente o caldo e a água, mexendo até engrossar e ficar cremoso.Ajuste sal e pimenta.Deixe esfriar completamente antes de montar.

3️⃣ Montagem

Abra parte da massa e forre fundo e laterais da forma.Distribua o recheio frio.Espalhe o requeijão por cima.Cubra com o restante da massa e sele bem as bordas.Pincele com as gemas misturadas com óleo.

4️⃣ Forno

Asse em forno preaquecido a 180 °C por 45 a 55 minutos, até dourar intensamente.Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar para manter a estrutura firme.

Dicas para um empadão ainda mais suculento

• Acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite ao recheio.
• Use o caldo do próprio cozimento do frango para mais sabor.
• Não monte com recheio quente, pois pode comprometer a textura da massa.
• Se desejar congelar, faça isso antes de assar.

Perguntas rápidas

Posso substituir a banha?Pode, mas ela ajuda a deixar a massa mais macia.

O recheio precisa esfriar?Sim, para evitar que a massa fique úmida demais.

Pode congelar depois de assado?Sim, por até 2 meses.

Qual o ponto ideal do recheio?Cremoso e consistente, sem ficar líquido.

O empadão de frango tradicional é receita clássica que combina sabor intenso, textura equilibrada e apresentação marcante. Uma opção perfeita para quem busca conforto em forma de comida.