O curau de milho sem leite é uma alternativa para quem busca uma sobremesa cremosa sem utilizar leite de vaca. A receita leva milho verde, leite de coco e flocão de milho, ingredientes que ajudam a dar consistência ao doce.

O preparo é simples: basta hidratar o flocão, bater os ingredientes no liquidificador e levar a mistura ao fogo até engrossar. Para finalizar, a canela em pó dá o toque tradicional à sobremesa, que pode ser servida morna ou gelada.

Ingredientes do curau de milho sem leite

• 200 ml de leite de coco, de preferência integral
• 100 g de milho verde escorrido, em conserva ou cozido
• 20 g de flocão de milho
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário ou açúcar a gosto
• Água suficiente para hidratar o flocão
• Canela em pó a gosto

Como fazer curau de milho sem leite

1. Hidrate o flocão

Coloque o flocão de milho em um recipiente e acrescente um pouco de água. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até os flocos ficarem macios.

2. Bata os ingredientes

No liquidificador, coloque o milho verde escorrido, o leite de coco, o flocão hidratado e o adoçante culinário.

Bata por aproximadamente dois minutos, até obter uma mistura homogênea.

3. Cozinhe até engrossar

Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa continuamente para evitar que o curau grude no fundo ou forme grumos.

Cozinhe até o creme engrossar e adquirir uma consistência firme e cremosa. Prove e ajuste o açúcar ou adoçante, se necessário.

4. Finalize e sirva

Distribua o curau em taças individuais ou em um refratário. Polvilhe canela em pó e sirva morno ou leve à geladeira para consumir gelado.

Dicas para deixar o curau mais cremoso

• Peneire a mistura antes de cozinhar: esse passo ajuda a retirar parte das casquinhas do milho e deixa a textura mais lisa.
• Mexa durante todo o cozimento: isso ajuda a evitar grumos e que o creme grude no fundo da panela.
• Use leite de coco integral: ele contribui para uma textura mais encorpada.
• Acrescente uma pitada de sal: uma pequena quantidade pode realçar o sabor do milho e equilibrar a doçura.

Atenção: a receita não leva leite de vaca, mas o leite de coco é um ingrediente diferente, de origem vegetal. Para quem precisa evitar lactose, confira também os rótulos dos demais produtos utilizados.