O bife à rolê é um clássico da culinária brasileira que conquista pelo sabor e pela praticidade. Feito com bifes finos recheados e cozidos lentamente em um molho bem temperado, esse prato é perfeito para um almoço em família. Nesta versão, o recheio leva bacon, linguiça calabresa e cenoura, criando uma combinação irresistível, enquanto as batatas cozinham no próprio molho, absorvendo todo o sabor da carne.

Índice

Tempo de preparo

• Preparo: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 500 g de coxão mole cortado em bifes finos e passados na máquina
• 300 g de bacon em tiras
• 1 linguiça calabresa cortada em tiras
• 1 cenoura cortada em tiras
• 2 tomates grandes picados
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão grande picado
• 2 batatas médias cortadas em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 tablete de caldo de carne
• Sal a gosto
• Água suficiente para o cozimento

Modo de preparo

1. Corte a cenoura, o bacon e a linguiça calabresa em tiras que caibam dentro dos bifes.
2. Distribua o recheio sobre cada bife, enrole firmemente e prenda com palitos de dente.
3. Na panela de pressão, refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates até começarem a desmanchar.
4. Coloque os bifes enrolados na panela, adicione o sal, o tablete de caldo de carne e misture delicadamente.
5. Acrescente água suficiente para cobrir parcialmente a carne.
6. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
7. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e adicione as batatas.
8. Cozinhe por mais 10 minutos, sem pressão ou até que as batatas estejam macias.
9. Retire os palitos antes de servir e aproveite.

Dicas para um bife à rolê perfeito

• O coxão mole é uma excelente escolha por ficar macio após o cozimento, mas patinho também funciona muito bem.
• Se preferir, substitua a calabresa por presunto, queijo, vagem ou pimentão em tiras.
• Acrescente extrato de tomate ao refogado para deixar o molho mais encorpado.
• Finalize com salsinha e cebolinha picadas para dar mais frescor ao prato.
• Cozinhar na panela de pressão garante uma carne extremamente macia em menos tempo.

O que servir com bife à rolê?

O bife à rolê combina perfeitamente com:

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas
• Polenta cremosa
• Feijão caseiro
• Legumes cozidos
• Salada verde

Perguntas frequentes

Qual é a melhor carne para fazer bife à rolê?

O coxão mole é uma das opções mais utilizadas por ser macio e fácil de enrolar. Patinho e coxão duro bem batidos também podem ser usados.

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim. Basta cozinhar em uma panela comum, mantendo o fogo baixo por aproximadamente 1h30 a 2 horas, acrescentando água sempre que necessário.

Posso congelar?

Sim. O bife à rolê pode ser congelado já pronto, junto com o molho, por até três meses em recipiente bem fechado.

Como deixar o molho mais grosso?

Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate durante o refogado ou deixe o molho reduzir alguns minutos com a panela destampada ao final do preparo.

Evento da semana: Chefs Campinas acontece neste fim de semana com entrada gratuita, O evento acontece neste domingo (12), das 12h às 17h, na Praça Carlos Gomes, no Centro, com entrada gratuita.

Durante toda a tarde, o público poderá experimentar pratos preparados por restaurantes participantes do evento, que apresentam diferentes estilos da culinária regional.

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