Quer preparar um bife à parmegiana delicioso sem usar ovo? Essa versão prática é perfeita para quem busca uma receita simples, econômica e cheia de sabor. O segredo está em uma mistura de farinha de trigo com água, que substitui o ovo e garante que a farinha de rosca fique bem aderida ao bife, resultando em uma casquinha crocante.

Ideal para o almoço ou jantar, essa receita fica pronta em apenas 30 minutos e combina perfeitamente com arroz branco, batata frita ou purê de batatas.

Índice

Ingredientes

Rende: 2 porções

• 2 bifes grandes
• Alho, óleo, vinagre e sal para temperar (ou temperos de sua preferência)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de água fria
• Farinha de rosca para empanar
• Molho de tomate pronto a gosto
• Queijo muçarela fatiado ou queijo ralado (opcional)

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com alho, sal, vinagre e os temperos de sua preferência. Reserve por alguns minutos.
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a água fria até formar uma pasta espessa e homogênea.
3. Passe cada bife nessa mistura e, em seguida, empane completamente na farinha de rosca.
4. Aqueça óleo suficiente para cobrir cerca de metade do bife e frite dos dois lados até ficarem dourados e crocantes.
5. Disponha os bifes em uma assadeira, cubra com molho de tomate e, se desejar, adicione muçarela ou queijo ralado por cima.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
7. Sirva ainda quente.

Dicas para um bife à parmegiana perfeito

• Utilize bifes de coxão mole, patinho ou alcatra para um resultado mais macio.
• Bata levemente a carne antes de temperar para deixá-la mais uniforme.
• Se preferir um molho mais caseiro, refogue alho e cebola antes de adicionar o molho de tomate.
• Finalize com orégano ou folhas de manjericão para um sabor ainda mais especial.
• Para uma versão ainda mais gratinada, misture muçarela com queijo parmesão ralado.

O que servir com bife à parmegiana?

Esse clássico combina muito bem com:

• Arroz branco soltinho
• Batata frita crocante
• Purê de batatas cremoso
• Macarrão ao molho de tomate
• Salada verde com folhas frescas

Perguntas frequentes

Dá para fazer bife à parmegiana sem ovo?

Sim. Nesta receita, a mistura de farinha de trigo com água substitui o ovo e ajuda a farinha de rosca a aderir perfeitamente à carne.

Posso usar molho de tomate caseiro?

Pode. O molho caseiro deixa a receita ainda mais saborosa, mas o molho pronto também funciona muito bem para quem busca praticidade.

Qual é a melhor carne para bife à parmegiana?

Patinho, coxão mole e alcatra são ótimas opções, pois ficam macios e absorvem bem os temperos.

Posso preparar na air fryer?

Sim. Após empanar, asse os bifes na air fryer a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo. Depois, adicione o molho e o queijo e aqueça por mais alguns minutos até gratinar.

Evento da semana: Chefs Campinas acontece neste fim de semana com entrada gratuita, O evento acontece neste domingo (12), das 12h às 17h, na Praça Carlos Gomes, no Centro, com entrada gratuita.

Durante toda a tarde, o público poderá experimentar pratos preparados por restaurantes participantes do evento, que apresentam diferentes estilos da culinária regional.

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