Uma receita crocante por fora e cremosa por dentro, perfeita para servir como prato principal leve ou acompanhamento.

Tempo de preparo: 1 horaRendimento: 6 porções

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 10 folhas de massa filo (ou massa folhada fina)
• 200 g de queijo scamorza ou muçarela
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar

Modo de Preparo - Berinjela de Forno

1. Corte as berinjelas em fatias finas e polvilhe sal. Deixe descansar por 15 minutos para eliminar o excesso de líquido.
2. Seque as fatias com papel-toalha, distribua em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o leite. Acrescente o alho, o parmesão, a salsinha, sal e pimenta.
4. Unte um refratário com azeite e acomode as folhas de massa filo formando dobras em formato de sanfona.
5. Intercale as fatias de berinjela assada e o queijo entre as dobras da massa.
6. Despeje a mistura de ovos sobre toda a preparação.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
8. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva.

Dicas

• Salgar a berinjela ajuda a reduzir o amargor.
• Para uma massa mais crocante, pincele levemente azeite entre as folhas de massa filo.
• A receita pode ser montada com antecedência e assada na hora de servir.
• Muçarela, provolone ou queijo prato podem substituir a scamorza.

Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde com tomate
• Macarrão alho e óleo
• Molho de tomate caseiro
• Vinho tinto leve ou suco de uva integral

Uma receita versátil, saborosa e com ótima apresentação para almoços ou jantares especiais.