Nas melhores cozinhas do mundo, os caldos feitos com legumes ou carnes são um item obrigatório para encher de sabor pratos como sopas, arroz, ensopados e risotos. As comodidades da vida moderna fizeram com que os consumidores, aos poucos, deixassem o hábito de consumidor caldos naturais para comprar, nos supermercados, cubinhos industrializados. O que pouca gente se dá conta é que, utilizando as sobras dos legumes usados no dia a dia, como cascas, talos e extremidades, é possível preparar em casa um caldo cheio de sabor e repleto de nutrientes, como vitaminas e sais minerais.

Ingredientes:

1 embalagem de Parafuso de Sêmola Basilar (500g)½ kg de filé de frango em tirinhas2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja4 dentes de alho picados10 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados2 folhas de louro2 xícaras (chá) de mini cenouras5 buquês de brócolis1 abobrinha média em cubos50g de queijo parmesão raladoSal a gosto

Modo de Preparo:

- Em uma tigela média, junte o frango e tempere com sal.- Em uma panela média, aqueça o óleo, refogue o alho, acrescente o frango e deixe fritar até dourar.- Junte os tomates, as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate ficar macio.- Acerte o sal, retire as folhas de louro e reserve.- Em uma panela média, junte as mini cenouras, o brócolis, a abobrinha e deixe cozinhar em água e sal até ficaram macios, escorra e reserve.- Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.- Escorra a massa, acomode em um refratário grande, acrescente o molho de tomate com frango, os legumes e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.- Polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçõesTempo de Preparo: 30 minutos