O alfajor é um doce que tem suas origens em países como Espanha e em Portugal. A versão mais comum e reconhecida internacionalmente é argentina, onde se tornou um símbolo da culinária local.

No entanto, sua história remonta ao período do domínio árabe na Península Ibérica, quando essa delícia era feita com mel, amêndoas e especiarias. Quer aprender a fazer? Então vem com a gente!

Aprenda a fazer Alfajor

Ingredientes:

• 200g de farinha de trigo
• 100g de amido de milho (maisena)
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Doce de leite para rechear
• Coco ralado ou açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)
• Chocolate para banhar (opcional)

Instruções:

1. Preparação da massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.
   • Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa.
   • Adicione as gemas de ovo e a essência de baunilha à mistura de manteiga e açúcar, e continue batendo até ficar homogêneo.
   • Gradualmente, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, amassando bem até formar uma massa macia e homogênea.
   • Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

2. Montagem e cozimento:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Após o tempo de refrigeração, abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de cerca de 5mm.
   • Use um cortador de biscoitos redondo para cortar círculos na massa.
   • Transfira os círculos de massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 10-12 minutos, ou até que os alfajores estejam levemente dourados.
   • Retire do forno e deixe esfriar completamente.

3. Montagem dos alfajores:
   • Espalhe uma colher de chá de doce de leite sobre metade dos biscoitos.
   • Cubra com outro biscoito para formar sanduíches.
   • Passe as bordas dos alfajores recheados no coco ralado ou no açúcar de confeiteiro, se desejar.

4. Opcional: banho de chocolate:
   • Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
   • Mergulhe metade de cada alfajor no chocolate derretido e deixe escorrer o excesso.
   • Coloque os alfajores em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por alguns minutos para que o chocolate endureça.

5. Armazenamento:
   • Guarde os alfajores em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana, ou na geladeira por até duas semanas.