Presente em receitas típicas das festas juninas, o milho é rico em fibras, vitaminas e antioxidantes. Nutricionista explica benefícios e ensina receita de curau.
Com a chegada das festas juninas, o milho volta a ocupar lugar de destaque nas mesas brasileiras. Presente em receitas tradicionais como pamonha, curau, bolo de milho, canjica, pipoca e milho cozido, o ingrediente é um dos grandes símbolos da temporada e também um importante aliado de uma alimentação equilibrada.
Além de saboroso e versátil, o milho oferece diversos benefícios nutricionais. Segundo a nutricionista Jéssica Benazzi, do Divino Fogão, o alimento é uma excelente fonte de energia e pode fazer parte de uma dieta saudável quando consumido de forma adequada.
Rico em energia, fibras e vitaminas
De acordo com a especialista, o milho é fonte de carboidratos complexos, responsáveis por fornecer energia ao organismo de maneira gradual.
“O milho é rico em carboidratos complexos, que fornecem energia ao organismo, além de conter fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes, como a luteína e a zeaxantina, que auxiliam na saúde dos olhos”, explica Jéssica Benazzi.
O alimento também contribui para o funcionamento do intestino graças à presença de fibras, além de promover maior sensação de saciedade, ajudando no controle da fome ao longo do dia.
Milho cozido é uma das opções mais saudáveis
Entre as preparações típicas das festas juninas, o milho cozido aparece como uma das alternativas mais nutritivas.
Segundo a nutricionista, cozinhar a espiga e utilizar apenas uma pequena quantidade de sal ajuda a preservar boa parte dos nutrientes e permite aproveitar o sabor natural do alimento.
Já para receitas doces, como curau e bolo de milho, a recomendação é moderar o uso de açúcar e buscar alternativas mais equilibradas.
“Nos bolos de milho, por exemplo, é possível acrescentar aveia para aumentar o teor de fibras e tornar a receita ainda mais nutritiva”, orienta.
Pipoca também pode ser saudável
Outro alimento muito consumido nesta época do ano é a pipoca.
Quando preparada com pouco óleo e sem excesso de manteiga, açúcar ou coberturas industrializadas, ela se torna uma excelente fonte de fibras e uma opção prática para lanches e confraternizações.
“A pipoca é um alimento integral e pode contribuir para a saciedade, além de ser uma alternativa saborosa para diferentes momentos do dia”, destaca a nutricionista.
Suco de milho conquista espaço nas festas
Uma receita que vem ganhando popularidade é o suco de milho.
A bebida, preparada com milho verde e leite, oferece uma alternativa cremosa e nutritiva para quem deseja variar o consumo do ingrediente. A recomendação é apenas controlar a quantidade de açúcar utilizada para manter os benefícios nutricionais.
Além das receitas tradicionais, o milho também pode ser utilizado em preparações salgadas, como saladas, cremes, refogados e suflês.
Receita de curau para fazer em casa
Ingredientes
- 2 ½ latas de milho verde escorrido
- 2 xícaras de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de margarina
- Canela em pau a gosto
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
- Bata o milho e o leite no liquidificador por aproximadamente 3 minutos.
- Coe a mistura utilizando uma peneira.
- Reserve o bagaço para utilizar em outras receitas, como bolos.
- Misture o creme obtido com o leite de coco.
- Leve ao fogo e adicione o leite condensado e a margarina.
- Após levantar fervura, cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sem parar para não grudar.
- Deixe amornar, transfira para uma travessa e finalize com canela em pó.
- Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Festa junina com sabor e equilíbrio
As receitas típicas fazem parte da cultura brasileira e podem ser apreciadas sem culpa quando consumidas com moderação. Além de representar tradição e memória afetiva, o milho se destaca como um alimento acessível, nutritivo e extremamente versátil.
“É um ingrediente democrático, que pode ser incorporado em diversas refeições e consumido por pessoas de diferentes faixas etárias, oferecendo sabor e benefícios para a saúde”, conclui a nutricionista.