Pudim de chocolate: se você quer uma sobremesa prática, intensa e com textura extremamente cremosa, o pudim de chocolate é a escolha perfeita. Ele combina a suavidade do leite condensado com o sabor marcante do chocolate 50% cacau, resultando em uma receita equilibrada, elegante e simples de preparar.
Ideal para servir após o almoço de domingo ou em ocasiões especiais, esse pudim conquista pela cremosidade e pela calda brilhante que envolve cada fatia.
Ingredientes do pudim de chocolate
Calda
- 1/2 xícara de açúcar
- 5 colheres de água
Pudim
- 4 gemas
- 1 caixa de leite condensado
- 3/4 de xícara de chocolate em pó 50% cacau
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal ou margarina
- 1 xícara de leite
Como preparar a calda perfeita
- Em uma forma pequena, leve o açúcar ao fogo até derreter completamente.
- Acrescente metade da água com cuidado e mexa até dissolver.
- Adicione o restante da água e mexa até formar uma calda lisa e levemente espessa.
- Desligue o fogo e espalhe a calda por toda a forma.
- Reserve até esfriar.
O segredo é não mexer demais o açúcar antes de começar a derreter para evitar cristalização.
Modo de preparo do pudim
- No liquidificador, coloque as gemas, o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o leite.
- Bata por aproximadamente 3 minutos, até formar uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma já caramelizada.
- Cubra com papel alumínio.
- Asse em banho-maria a 180 °C por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos a 160 °C.
- Deixe esfriar completamente.
- Leve à geladeira até ficar bem firme.
- Desenforme somente após estar totalmente gelado.
Dicas para um pudim ainda mais cremoso
- Utilize chocolate 50% cacau para equilibrar o doce.
- Passe as gemas por peneira para reduzir o sabor residual.
- Não ultrapasse o tempo de forno para evitar textura ressecada.
- O banho-maria deve ter água quente até metade da forma.
Como saber se o pudim está pronto
O centro deve estar firme, mas ainda levemente tremendo ao tocar. Após gelar, ele atinge a consistência ideal.
Perguntas e respostas rápidas
Posso usar achocolatado?
Não é indicado, pois altera o sabor e a textura.
Precisa usar só gemas?
Sim, elas garantem mais cremosidade.
Quanto tempo deve gelar?
No mínimo 4 horas.
Pode substituir manteiga por margarina?
Sim, na mesma proporção.
Pode congelar?
Não é recomendado, pois altera a textura.
O pudim de chocolate é uma sobremesa clássica com toque intenso de cacau e textura aveludada. Fácil de fazer e com resultado sofisticado, ele é perfeito para quem quer impressionar sem complicação na cozinha.