O pão de milho da vovó é uma daquelas receitas que atravessam gerações. Feito com a técnica do fubá escaldado, ele se destaca pela maciez, leveza e sabor marcante — perfeito para acompanhar um café fresquinho no café da manhã ou da tarde.
Além de simples, é uma receita econômica que traz aquele verdadeiro gostinho de comida caseira.
Por que o fubá escaldado faz diferença
O segredo dessa receita está no método tradicional:
- O leite quente “cozinha” o fubá antes da massa
- Isso deixa o pão mais macio e úmido
- O resultado é uma textura leve e mais saborosa
Essa técnica é muito usada em receitas coloniais e garante um pão mais aerado e fácil de trabalhar.
Informações da receita
- Tempo de preparo: 120 minutos
- Rendimento: 12 porções
- Dificuldade: média
Ingredientes
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de banha ou 6 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de fubá
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 360 ml de leite quente
- Açafrão a gosto (opcional)
- 10 g de fermento biológico seco
Modo de preparo
Escalde o fubá
Misture o fubá com o leite quente e deixe descansar por cerca de 10 minutos até amornar.
Ative o fermento
Adicione o fermento e misture bem até dissolver.
Misture os ingredientes
Acrescente açúcar, ovos, metade da farinha, sal e a banha.
Misture até formar uma massa úmida.
Dê o ponto
Adicione o restante da farinha e sove até a massa desgrudar das mãos.
Modele
Deixe descansar por 1 hora.
Divida em porções, abra a massa e modele como rocamboles.
Passe no fubá e coloque em forma untada.
Crescimento final e forno
Deixe crescer novamente e leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar.
Dicas para um pão perfeito
- Use o leite bem quente para escaldar corretamente o fubá
- Prefira deixar a massa crescer em ambiente morno
- A banha deixa o pão mais macio, mas pode ser substituída por manteiga
- Polvilhar fubá por cima deixa o pão com aparência rústica
Quando servir
Esse pão é ideal para:
- Café da manhã
- Café da tarde
- Reuniões em família
- Lanches caseiros
O pão de milho da vovó é uma receita clássica que combina tradição e sabor. Com a técnica do fubá escaldado, o resultado é um pão macio, aromático e perfeito para qualquer momento do dia.