O nhoque de batata caseiro é uma das receitas mais tradicionais da culinária italiana que conquistou o paladar dos brasileiros. Macio, leve e coberto com um delicioso molho de carne, ele é perfeito para um almoço especial ou aquele domingo em família.
Feito com poucos ingredientes, o segredo do nhoque está na massa bem equilibrada e no cozimento correto, garantindo bolinhas macias que praticamente derretem na boca.
Ingredientes do nhoque de batata
Massa
- 6 batatas médias
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
Molho
- 1 lata de molho de tomate
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 tabletes de caldo de carne
- 500 g de carne moída
- 1 pacote de queijo ralado
Como fazer nhoque de batata
1. Cozinhe as batatas
Coloque as batatas em uma panela com água e cozinhe até ficarem bem macias.
2. Prepare a massa
- Descasque as batatas ainda quentes.
- Passe pelo espremedor de batatas.
- Acrescente o sal e a farinha aos poucos.
- Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Modele os nhoques
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada.
- Faça rolinhos de massa.
- Corte pedaços de aproximadamente 2 cm.
4. Cozinhe o nhoque
Leve uma panela grande com água e sal ao fogo.
Quando começar a ferver:
- coloque os nhoques aos poucos
- quando subirem à superfície, estarão prontos
Retire e coloque em um escorredor com água fria para dar choque térmico.
Repita até cozinhar toda a massa.
Depois, escorra bem e coloque o nhoque em um refratário.
Como preparar o molho de carne
- Pique a cebola bem pequena.
- Refogue no azeite até dourar.
- Acrescente a carne moída e os tabletes de caldo de carne.
- Mexa até a carne cozinhar completamente.
- Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos.
Montagem do prato
- Despeje o molho de carne sobre o nhoque.
- Salpique queijo ralado por cima.
- Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.
Sirva quente.
Dicas para o nhoque ficar perfeito
Alguns truques ajudam a deixar a receita ainda melhor:
- use batatas mais secas, como asterix
- não coloque farinha em excesso para manter a massa leve
- cozinhe os nhoques em pequenas porções