Frango assado com chimichurri é uma receita que combina ervas, alho e manteiga para deixar a carne mais suculenta e aromática. O preparo pode ser feito com frango inteiro ou em pedaços, além de permitir variações como o uso em peru.
A técnica utiliza uma manteiga temperada com ervas frescas, aplicada diretamente no frango, inclusive sob a pele. Isso ajuda a manter a umidade da carne durante o forno e intensifica o sabor ao longo do preparo.
Índice
Ingredientes do frango assado com chimichurri
Para o frango
- 1 frango inteiro de 1,5 kg a 2 kg
ou cerca de 1,5 kg de pedaços de frango - Vegetais opcionais: batatas, cebolas e cenouras
Para a manteiga de chimichurri
- 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (225 g)
- 1 molho pequeno de salsa (apenas folhas)
- 5 a 6 raminhos de orégano fresco
- Folhas de manjericão a gosto
- 6 a 8 dentes de alho amassados
- 4 a 5 ramos de cebolinha
- 1 a 2 colheres de chá de pimenta em pó ou 1 pimenta malagueta picada
- 3 a 4 colheres de vinagre de vinho tinto ou xerez
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer frango assado com chimichurri passo a passo
Preparando a manteiga de chimichurri
- Coloque as ervas, o alho, a pimenta, o vinagre e o limão em um processador
- Bata até que tudo fique bem picado
- Adicione a manteiga e bata novamente até formar uma mistura cremosa
Se não tiver processador, pique bem os ingredientes e misture com um garfo até incorporar.
Como preparar o frango inteiro
- Espalhe metade da manteiga de chimichurri por todo o frango
- Passe também sob a pele para manter a carne suculenta
- Reserve o restante da manteiga para usar durante o preparo
- Preaqueça o forno a 220°C
- Coloque o frango sobre os vegetais na assadeira
- Asse por 30 minutos sem cobrir
- Reduza a temperatura para 200°C
- Regue o frango com o próprio caldo a cada 15 a 20 minutos
- Continue assando por mais 50 a 60 minutos
- Nos últimos 5 a 10 minutos, adicione o restante da manteiga ou molho
Como preparar frango em pedaços
- Regue os pedaços com ¾ a 1 xícara de molho chimichurri
- Se possível, deixe marinar por algumas horas
- Preaqueça o forno a 200°C
- Coloque os pedaços em uma assadeira com papel manteiga
- Adicione vegetais se desejar
- Asse por 30 minutos
- Vire os pedaços e regue novamente
- Continue assando por mais 25 a 30 minutos
- Finalize com mais molho antes de servir
Dicas para deixar o frango mais suculento
Para obter melhor resultado no frango assado com chimichurri, alguns cuidados ajudam:
- Passar o tempero sob a pele melhora a suculência
- Regar o frango durante o forno evita ressecamento
- Usar manteiga em temperatura ambiente facilita a aplicação
- Finalizar com mais molho reforça o sabor
Variação: peru assado com chimichurri
A mesma receita pode ser adaptada para peru.
- Comece assando a 220°C por 30 minutos
- Adicione 2 xícaras de vinho branco na assadeira
- Reduza para 190°C e asse por cerca de 90 minutos
- Regue a cada 30 minutos
- Finalize a 180°C até atingir 74°C internamente
FAQ sobre frango assado com chimichurri
Posso usar só o molho sem manteiga?
Sim. O molho tradicional pode ser usado, mas a manteiga ajuda na suculência.
Precisa marinar o frango?
Não é obrigatório, mas ajuda a intensificar o sabor.
Qual a temperatura ideal do forno?
Comece em 220°C e depois reduza para 200°C.
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