O empadão de frango é aquele clássico que nunca falha. Alto, dourado por fora e com recheio cremoso e suculento por dentro, ele é perfeito para almoço em família, datas especiais ou até para vender em fatias.
A combinação da massa amanteigada com o frango bem temperado e o toque de requeijão garante textura equilibrada e sabor marcante.
Ingredientes
Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 g de manteiga ou margarina
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de banha
- ½ colher (sopa) de sal
Recheio
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 2 xícaras de caldo do frango
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 sachê de azeitonas picadas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- ½ colher (sopa) de colorau
- ½ xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para refogar
Montagem
- 400 g de requeijão cremoso
- 2 gemas misturadas com um fio de óleo (para pincelar)
Modo de preparo detalhado
1️⃣ Preparando a massa
Misture a farinha com o sal.
Adicione a manteiga e a banha e trabalhe com as mãos até formar uma farofa úmida.
Acrescente os ovos e misture apenas até formar uma massa homogênea.
Evite sovar para não desenvolver glúten em excesso.
Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
2️⃣ Preparando o recheio
Aqueça óleo em uma panela.
Refogue cebola e alho até dourarem.
Adicione tomate, colorau e extrato, deixando cozinhar alguns minutos.
Junte o frango desfiado, milho, azeitonas e salsinha.
Polvilhe a farinha e misture bem.
Acrescente o caldo e a água, mexendo até engrossar e ficar cremoso.
Ajuste sal e pimenta.
Deixe esfriar completamente antes de montar.
3️⃣ Montagem
Abra parte da massa e forre fundo e laterais da forma.
Distribua o recheio frio.
Espalhe o requeijão por cima.
Cubra com o restante da massa e sele bem as bordas.
Pincele com as gemas misturadas com óleo.
4️⃣ Forno
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 45 a 55 minutos, até dourar intensamente.
Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar para manter a estrutura firme.
Dicas para um empadão ainda mais suculento
- Acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite ao recheio.
- Use o caldo do próprio cozimento do frango para mais sabor.
- Não monte com recheio quente, pois pode comprometer a textura da massa.
- Se desejar congelar, faça isso antes de assar.
Perguntas rápidas
Posso substituir a banha?
Pode, mas ela ajuda a deixar a massa mais macia.
O recheio precisa esfriar?
Sim, para evitar que a massa fique úmida demais.
Pode congelar depois de assado?
Sim, por até 2 meses.
Qual o ponto ideal do recheio?
Cremoso e consistente, sem ficar líquido.
O empadão de frango tradicional é receita clássica que combina sabor intenso, textura equilibrada e apresentação marcante. Uma opção perfeita para quem busca conforto em forma de comida.
