O bolo de mandioca com coco é uma receita tradicional brasileira que conquista pelo sabor intenso e pela textura cremosa. Feito com mandioca crua ralada, leite de coco e coco fresco, esse bolo fica macio por dentro e levemente dourado por fora, perfeito para acompanhar um café da tarde.
Além de delicioso, o preparo é simples e não exige batedeira nem liquidificador.
Ingredientes do bolo de mandioca com coco
- 500 g de mandioca crua ralada (ou processada)
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de coco ralado (preferencialmente fresco)
- 3 colheres (sopa) de manteiga ghee ou manteiga comum
- 1 vidro de leite de coco
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Como fazer bolo de mandioca com coco
1. Prepare a massa
Em uma tigela grande, coloque:
- mandioca ralada
- açúcar
- coco ralado
- manteiga ghee
- leite de coco
- ovos
Misture muito bem até formar uma massa homogênea.
2. Adicione o fermento
Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
3. Leve ao forno
Despeje a massa em uma forma untada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até o bolo ficar dourado.
Dicas para deixar o bolo ainda mais saboroso
Alguns truques podem deixar o bolo ainda melhor:
- usar coco fresco ralado
- acrescentar leite condensado para versão mais cremosa
- polvilhar coco por cima antes de assar
Como saber se o bolo está pronto
O bolo estará pronto quando:
- estiver dourado por cima
- estiver firme nas bordas
- ao espetar um palito, ele saia levemente úmido (textura cremosa)