O biscoito de polvilho com queijo é uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para o café da manhã ou da tarde. Leve, aerado e com sabor marcante de queijo, ele conquista pela textura crocante por fora e levemente macia por dentro.
Feito com polvilho azedo, o resultado é aquele biscoito que cresce no forno, forma casquinha dourada e fica irresistível ainda quentinho.
Rendimento
Aproximadamente 25 a 35 unidades, dependendo do tamanho modelado.
Ingredientes
- 400 g de polvilho azedo
- 1 colher de sobremesa (10 g) de sal
- 100 ml de óleo
- 100 ml de leite
- 2 ovos inteiros
- 150 g de queijo ralado (muçarela e queijo minas combinam muito bem)
- Cerca de 150 ml de água quente, até dar o ponto
Forma untada de 5 x 24 x 34 cm
Forno pré aquecido a 200 °C
Modo de preparo passo a passo
1️⃣ Escalde o polvilho
Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal.
Em uma panela ou caneca, leve ao fogo o leite, o óleo e a água até começar a ferver.
Despeje essa mistura quente sobre o polvilho e mexa bem para escaldar. Esse processo é fundamental para ativar o polvilho e garantir a textura correta.
2️⃣ Deixe esfriar
Misture até incorporar e aguarde esfriar levemente para não cozinhar os ovos.
3️⃣ Incorpore os ovos e o queijo
Adicione os ovos e misture até formar uma massa homogênea.
Acrescente o queijo e mexa novamente até obter uma massa cremosa, firme, mas ainda maleável.
Se necessário, ajuste o ponto com pequenas quantidades de água quente. A massa deve ficar cremosa, porém consistente.
4️⃣ Modele os biscoitos
Você pode:
- Utilizar saco de confeitar para formatos tradicionais
- Passar óleo nas mãos e modelar manualmente
Distribua em forma untada, deixando espaço entre eles.
5️⃣ Asse até dourar
Leve ao forno pré aquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem levemente dourados e crescidos.
Retire e sirva ainda quente para aproveitar a textura ideal.
Dicas para biscoito de polvilho perfeito
- Use polvilho azedo para textura mais aerada.
- Não adicione os ovos com a massa muito quente.
- Queijos mais curados deixam o sabor mais intenso.
- Não abra o forno antes de 20 minutos para evitar que murchem.
Simples, econômico e cheio de sabor, o biscoito de polvilho com queijo é aquele tipo de receita que nunca sai de moda e agrada toda a família.