A abobrinha caprese é a prova de que receitas simples podem ser extremamente saborosas. Inspirada na clássica combinação italiana de tomate, mussarela e manjericão, essa versão é leve, aromática e perfeita para quem busca uma refeição rápida, vegetariana e elegante, seja no almoço ou no jantar.
Além de fácil preparo, o prato valoriza ingredientes frescos e fica pronto em poucos passos, com ótimo resultado tanto como acompanhamento quanto como prato principal leve.
Ingredientes da abobrinha caprese
- 2 abobrinhas
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 tomates cortados em rodelas
- Mussarela de búfala em rodelas
- Parmesão ralado
- Folhas de manjericão
- Aceto balsâmico (opcional)
Modo de preparo passo a passo
Lave bem as abobrinhas e corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento. Em seguida, faça cortes diagonais na polpa, primeiro em um sentido e depois no outro, formando um quadriculado. Esse detalhe ajuda a absorver melhor os temperos.
Tempere as abobrinhas com sal, pimenta do reino e azeite, massageando bem para que o tempero penetre nos cortes. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Aqueça uma frigideira e doure as abobrinhas com a polpa voltada para baixo, até ficarem macias e levemente douradas. Transfira para uma travessa.
Distribua por cima as rodelas de tomate e a mussarela de búfala. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e finalize com parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, apenas até o queijo derreter.
Finalize com um fio de azeite, folhas frescas de manjericão e, se desejar, um toque de aceto balsâmico. Sirva ainda quente.
Dicas para variar a receita
- Acrescente rodelas de tomate cereja para um sabor mais adocicado.
- Substitua a mussarela de búfala por queijo minas ou muçarela tradicional.
- Para uma versão mais proteica, inclua frango desfiado ou cogumelos salteados.